大家平時(shí)可能聽(tīng)說(shuō)蕎麥聽(tīng)得比較多，但是也沒(méi)吃過(guò)幾次蕎麥，其實(shí)啊，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，中老年人應(yīng)該多吃蕎麥，可以保護(hù)血管。你知道蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？蕎麥有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講蕎麥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、增強(qiáng)血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

3、促進(jìn)新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

2、蕎麥的藥用價(jià)值

1、治絞腸痧痛：

養(yǎng)麥面一撮。炒黃，水烹服。(《簡(jiǎn)便單方》)

2、治禁口痢疾：

蕎麥面每服二錢(qián)。砂糖水調(diào)下。(《坦仙皆效方》)

3、治男子白濁，女子赤白帶下：

荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。(《綱目》濟(jì)生丹)

4、治小兒油丹亦腫：

蕎麥面醋和敷之。(《兵部手集方》)

5、治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者：

蕎麥，磨取細(xì)面，痘瘡破者，以此敷之;潰爛者，以此遍撲之。(《痘疹世醫(yī)心法》蕎麥粉)

6、治湯火燒：

蕎麥面炒黃色，以井華水調(diào)敷。(《奇效良方》)

7、治蛇盤(pán)瘰疬，圍接項(xiàng)上：

蕎麥(炒，去殼)、海藻、白僵蠶(炒，去絲)等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食后臨臥米飲下，日五服。其毒當(dāng)從大便泄去。若與淡菜連服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。(《綱目》)

8、治腳雞眼：

以荸薺汁同蕎麥調(diào)敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。(《本草撮要》)

9、治瘡頭黑凹：

蕎麥面煮食之，即發(fā)起。(《仁齋直指方》)

3、日式蕎麥涼面

1、材料

蕎麥拉面1份，胡蘿卜半條，小黃瓜一條，香菇3朵，雞蛋1顆，植物油1小匙，熟玉米粒適量，市售日式胡麻醬，適量芝麻醬5大匙，胡麻油2匙，醬油3，匙醋1小匙，糖1小匙

2、做法

step1

起油鍋炒雞蛋放涼備用，面條煮熟瓢冰水撈起拌上1小匙植物油冷藏，香菇切絲燙熟瓢冰水撈起瀝干冷藏，胡蘿卜、小黃瓜刨絲冷藏。

step2

將所有食材擺齊，淋上市售的日式胡麻醬或自制胡麻醬，完成。