豆?jié){是大豆通過一系列的處理制造出來的，他是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛＝佑|到的一種營養(yǎng)飲品，我們通常是在早上喝豆?jié){，但是也有在晚上喝的情況，對于豆?jié){怎樣服用最好，很多人都不太清楚，那么，每天喝幾次豆?jié){最健康？自制豆?jié){的注意事項有哪些？

1、服用豆?jié){的保健建議

長期以來，有關(guān)“大豆是否能緩解更年期癥狀”這一問題，一直爭議不斷。據(jù)英國《每日郵報》最新報道，北美更年期協(xié)會期刊《更年期》刊登美國一項迄今為止最大規(guī)模的綜合研究發(fā)現(xiàn)，每天喝兩次豆?jié){可使潮熱頻率和嚴重程度降低26%。

美國特拉華大學(xué)研究小組對19項早期有關(guān)大豆蛋白與更年期癥狀關(guān)聯(lián)研究進行了梳理分析，研究涉及1200多名女性參試者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每天攝入安慰劑相比，每天至少攝入54毫克大豆異黃酮，堅持6周至1年，可使潮熱病情降低26%。研究發(fā)現(xiàn)，與喝豆?jié){時間更短的參試婦女相比，喝豆?jié){的時間至少12周的婦女罹患潮熱的危險降低3倍。

梅爾比教授表示，吃大豆制品或服用大豆提取物，都能對女性產(chǎn)生影響。通過對日本婦女的觀察發(fā)現(xiàn)，終生吃大豆的日本婦女更少發(fā)生潮熱。即使是年過50且從來不愛吃大豆的婦女，現(xiàn)在吃大豆仍不算太晚，對防止更年期潮熱還有一定幫助。

2、自制豆?jié){的注意事項

第一，盡量別摻綠豆、大米等。

原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋。

第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。

之前有報道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

第三，提前浸泡10小時。

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細菌滋生。

第四，加點蜂蜜更健康。

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好。

第五，與熱好的牛奶混合喝。

這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。

第六，剩豆?jié){做成米飯。

用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯，簡直是一舉數(shù)得。

第七，豆渣炒著吃。

豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

第八，搭配豆制品一起吃。

按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆(干重)。每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。