相信大家大家對生菜都比較熟悉，不知道大家喜不喜歡吃生菜，生菜幾乎可以生菜，很脆，口感較好。你知道生菜有哪些營養(yǎng)價值？生菜有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講生菜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、生菜的基本介紹

生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

1、生菜的功效與作用

1.消脂減肥

有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2.鎮(zhèn)痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3.驅(qū)寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅(qū)寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。

4.抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

2、生菜的營養(yǎng)價值

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

2.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3、生菜的食用方法

因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

4、生菜的選購技巧

挑選球生菜時，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。

5、生菜的存儲方式

對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

2、生菜的家常做法

一、清炒生菜

1.生菜洗凈滴干水

2.蒜切粒

3.鍋中放油，放蒜爆香

4.倒入生菜

5.炒至生菜變軟，放入鹽和黃豆醬，翻炒均勻，即可岀鍋

菜譜小貼士：

爆香蒜粒的時候要小火爆香，火大了容易焦，放了黃豆醬鹽需適量少放，黃豆醬比較咸鮮，雞精可不放，生菜不可久炒，炒久了口感就不脆了

二、蠔油生菜

1.生菜洗凈用手撕成大片，備用。

2.蔥、姜、蒜切片。

3.將鍋中放入清水、鹽、色拉油大火燒開。

4.放入生菜焯水，撈出備用。

5.熱鍋下油放入蔥姜蒜爆香，加入蠔油炒香。

6.加入適量清水。

7.加老抽、雞粉、白糖大火燒開。

8.用水淀粉勾芡，燒開淋明油。

9.把生菜放入盤中。

10.將調(diào)好的蠔油汁淋在生菜上面即可。

三、懶人生菜

1.準備一顆生菜

2.生菜一片片的剝下來洗凈，蒜切片

3.鍋里放入少許油，放入蒜片，然后放入生菜

4.翻炒片刻，加入鹽，耗油

5.炒至生菜變軟即可(生點熟點根據(jù)自己喜好)

四、蒜米生菜

1.圓生菜洗凈，撕成大片，放入盤中備用。

2.蒜，切沫。

3.鍋中放入清水250克，大火燒開，下入生菜燙下。

4.迅速倒入漏勺控水，然后碼入盤中。

5.鍋中下油15克左右，大火燒至5、6成熱。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油炒香。

6.大火燒開，澆在焯好水的生菜上面即可。

五、白芍生菜

1.備好圖中食材。生菜、紅辣椒、大蔥段洗凈。

2.紅辣椒、大蔥均切絲。

3.取一凈碗加入味極鮮、白糖、蒸魚鼓油、少許鹽、1湯勺涼白開調(diào)勻，做成調(diào)味汁。

4.鍋里水燒開，加幾滴油。

5.倒進生菜快速焯水。

6.撈出控干水盛入盤中，鋪入大蔥絲、紅椒絲。

7.鍋里放油燒熱。

8.倒在大蔥絲、紅椒絲上，趁熱淋上調(diào)味汁。

六、生菜魚肉湯

材料：

1個細生菜，150克鯪魚肉，10克冬菇，5克蝦米，2瓣蒜頭(刴碎)，5克姜(刴碎)，5克大蔥(刴碎)，500毫升水，魚肉腌料，1茶匙鹽，1茶匙白胡椒粉，1茶匙中式米酒，1茶匙粟粉

做法：

step1

用水浸泡冬菇直至軟身，然后切成小粒

step2

用水浸泡蝦米直至軟身，然后切成小粒

step3

把鯪魚洗凈及瀝干，用匙羮刮出魚肉

step4

并刴爛成魚膠

step5

將魚膠、蒜蓉、姜蓉及腌料加入攪拌碗內(nèi)混和

step6

用筷子拌勻后加入蔥粒，再拌勻

step7

把生菜切絲，備用

step8

將水加入鍋內(nèi)煮沸，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至魚膠浮起水面

step9

將生菜放入碗內(nèi)

step10

然后倒入魚肉湯,趁熱享用