大家可能對金絲瓜比較陌生，在市場上比較少見，是從國外引進(jìn)回來的一種品質(zhì)，金絲瓜的營養(yǎng)價值較高。你知道金絲瓜有什么營養(yǎng)價值？金絲瓜有什么做法嗎？今天，就來跟大家講一講金絲瓜有哪些營養(yǎng)價值和好吃的做法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、金絲瓜的營養(yǎng)價值

金絲瓜也叫金瓜、面條瓜、海蟄絲瓜等，原產(chǎn)美洲，屬西葫蘆科，許多市場上還較少見到，是瓜類菜中的稀有品種，被列為特種蔬菜。金絲瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜為主，老熟的金絲瓜金黃色，橢圓型，外皮光滑，堅硬，很美觀，單瓜一般1.50～2千克，最大可達(dá)4千克。

金絲瓜有較高的營養(yǎng)價值，據(jù)測定，每百克瓜絲含粗蛋白11.50克，粗脂肪1.47克，碳水化合物48.34克，鐵73毫克，還有人體必須的多種氨基酸，在醫(yī)療方面，對糖尿病有防治效果，是天然保健食品。

現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)研究表明，金絲瓜營養(yǎng)豐富，藥用價很高。每百克鮮瓜絲含蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。特別是它含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效廣泛而普通瓜類不含有的葫蘆巴堿，具有明顯的減肥保健功效。還能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，具有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效。

2、金絲瓜怎么吃

一、金絲瓜排骨

準(zhǔn)備材料：金絲瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米。

做法

金絲瓜對于一些地方的人來說還比較陌生

1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡;

2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用;

3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入2中的調(diào)料，拌勻腌制半小時以上;

4、把小金絲瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈;

5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉;

6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘;

7、將排骨移入金絲瓜中再蒸40分鐘左右。

二、涼拌金絲瓜

1、將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲，也可放入水中煮或蒸2-3分鐘，用筷子攪瓜心，即成絲。

2、金瓜絲加二小勺鹽。

3、揉捻去粘液。

4、再用涼開水洗干凈，瀝水備用，蔥、姜切末備用。

5、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調(diào)料。

6、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

　   三、金絲瓜肉絲拌黃瓜

材料：金絲瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法：

1、將金絲瓜洗凈后從中間切開，去籽蒸5分鐘左右；

2、將蒸過的金絲瓜放到?jīng)鲩_水中，用手輕輕捏皮擠壓，金絲瓜絲就從里面出來了；

3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；

4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒