相信大家應(yīng)該都吃過紅心甘薯吧，紅心甘薯口感較好，直接蒸著吃也很好吃，做菜也很好吃，紅心甘薯的營養(yǎng)價(jià)值很高。你知道紅心甘薯有什么營養(yǎng)價(jià)值？紅心甘薯有哪些食用方法？今天，就給大家來講一講紅心甘薯有什么營養(yǎng)價(jià)值以及食用方法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、紅心甘薯的介紹

為旋花科植物番薯的塊根，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區(qū)不同而有不同的名稱。是重要的蔬菜來源，塊根可作糧食、飼料和工業(yè)原料，作用廣泛。

1.別名：紅心紅薯

2.禁忌人群：胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.紅心甘薯的熱量表（每100克）

熱量（大卡）99

蛋白質(zhì)（克）1.1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）24.7

膳食纖維（克）1.6

維生素A（微克）125

胡蘿卜素（微克）750

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.04

煙酸（毫克）0.6

維生素C（毫克）26

維生素E（毫克）0.28

鈣（毫克）23

磷（毫克）39

鉀（毫克）130

鈉（毫克）28.5

鎂（毫克）12

鐵（毫克）0.5

鋅（毫克）0.15

硒（微克）0.48

銅（毫克）0.18

錳（毫克）0.11

2、紅心甘薯的功效與作用

番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；可補(bǔ)脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸；

3、紅心甘薯的營養(yǎng)價(jià)值

1.和血補(bǔ)中

紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；

2.寬腸通便

紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；

3.增強(qiáng)免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；

4.防癌抗癌

紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；

5.抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

4、紅心甘薯的食用方法

1.紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免；

2.爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用；

3.食用涼的紅薯易致胃腹不適；

4.食用方法很多，可代替米，面用來制作主食；將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團(tuán)、包、餃、餅等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點(diǎn)心，還可加工成著粉絲；

5.紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

5、粉蒸紅薯

材料：

紅薯3個(gè)（最好是那種糖心紅薯，又甜又軟），五香蒸肉粉100克，小香蔥2顆，鹽1小勺，生抽1小勺，雞精1小勺，香油幾滴

做法：

1、把紅薯削去外皮洗凈，然后切成大小合適的塊狀。

2、把蒸肉粉均勻的撒在紅薯上，然后依次調(diào)入上述的各種調(diào)料，再調(diào)入一點(diǎn)清水，把紅薯和蒸肉粉攪拌均勻，讓蒸肉粉均勻的包裹在紅薯上，最后再在表面撒上一點(diǎn)清水。

3、等蒸鍋上汽以后，放入紅薯蒸大概三十分鐘就可以了，最后出鍋的時(shí)候再撒上一點(diǎn)蔥花就更完美了。