市面上的蘿卜種類很多，有紅蘿卜，白蘿卜，還有心里美蘿卜，青蘿卜等。青蘿卜既可以生吃也可以昨天和做泡菜。你知道青蘿卜有什么功效與作用？青蘿卜的食用方法有哪些？今天，就來給大家講一講青蘿卜有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、青蘿卜的介紹

蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種，細(xì)長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色，整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。特別是生吃，別有風(fēng)味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口，是地方優(yōu)良品種，極耐貯藏。青蘿卜還具有藥用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛，有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

1.禁忌人群：陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.青蘿卜的熱量表（每100克）

4.熱量（大卡）31

蛋白質(zhì)（克）1.3

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）6.8

膳食纖維（克）0.8

維生素A（微克）10

胡蘿卜素（微克）60

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.06

煙酸（毫克）0.62

維生素B6（毫克）0.08

葉酸（微克）26.3

維生素C（毫克）14

維生素E（毫克）0.22

鈣（毫克）40

磷（毫克）34

鉀（毫克）232

鈉（毫克）69.9

鎂（毫克）12

鐵（毫克）0.8

鋅（毫克）0.34

硒（微克）0.59

銅（毫克）0.02

錳（毫克）0.12

水（克）91

4.青蘿卜的選購

購買的時候，要看表皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿卜。此外，挑選的時候要在手里掂一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好。以防買到空心蘿卜。

5.青蘿卜的存儲

蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。

2、青蘿卜的功效與作用

1.增強機體免疫力

抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

2.促進消化

蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃

促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.預(yù)防富貴病

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

5.有助于減肥

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。

3、青蘿卜的營養(yǎng)價值

1.蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。

2.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，常吃有助于減肥。

3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。

4、青蘿卜的食用方法

1.蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

5、青蘿卜不能和什么同吃

相克

青蘿卜+木耳：引發(fā)皮炎

宜搭

青蘿卜+豆腐：幫助人體吸收豆腐中的營養(yǎng)

青蘿卜+紫菜：清肺熱治咳嗽

6、素?zé)}卜

材料：白蘿卜1根，指天椒2條，蒜肉5瓣，花椒半茶匙

調(diào)味料：糖、料酒、浙江黑醋各2湯匙，老抽1湯匙，水半杯

做法：

1、白蘿卜削皮切片。

2、鍋里放少許麻油爆香花椒，取出花椒。

3、把所有的材料加入鍋里，煮至汁液粘稠即可。