很多人其實(shí)覺(jué)得吃螃蟹比較麻煩，而且感覺(jué)螃蟹的肉比較少，還有不少人是不知道怎么吃螃蟹的，大家應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候吃螃蟹的時(shí)候有蟹黃，有的時(shí)候吃沒(méi)有蟹黃，其實(shí)這就是公母螃蟹的區(qū)別，那有蟹黃是公蟹還是母蟹？蟹黃是螃蟹的什么東西？

1、蟹黃是公蟹還是母蟹

蟹黃是存在于母蟹體內(nèi)的。

很多人說(shuō)蟹黃是螃蟹的卵，其實(shí)并不正確。蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，消化腺包括：肝臟、脾臟、胰腺等，還含有一些組織液的成分，里面含有未排出的卵細(xì)胞，但是并不完全是卵細(xì)胞。

2、吃蟹黃有什么好處

(1)增強(qiáng)抵抗力

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體液免疫，有增強(qiáng)抵機(jī)體抗力的作用。

(2)滋陰

大閘蟹的蟹黃性寒，中醫(yī)理論中表示，食用寒性的食物，具有滋陰的作用，因此吃蟹黃可以滋陰，很適合陰虛陽(yáng)盛的人食用。

(3)清熱解毒

寒性的食物一般都具有清涼瀉火、涼血解毒的作用，并且蟹黃中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)身體有毒有害物質(zhì)的排出，因此具有清熱解毒的作用。

3、公蟹的蟹膏是什么東西

公蟹體內(nèi)的蟹膏主要是性腺和副性腺，有時(shí)還有一些蓄積的脂肪，公蟹未蒸熟時(shí)體內(nèi)的蟹膏是青白色半透明凝固狀的液體，蒸熟之后是半透明的粘膩膠狀。還含有一些黃色的消化腺等成分，如肝臟、胰腺、脾臟等，因此看起來(lái)有一些黃色，但并不是蟹黃。

4、吃蟹膏有什么好處

蟹膏是公蟹的性腺和一些脂肪，其中含有的豐富的雄性激素和膽固醇，因此食用具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，適合腎虛、陽(yáng)虛的人群食用。

5、蟹黃到底能不能吃

雖然美國(guó)紐約衛(wèi)生局曾將蟹黃列為禁吃部位，認(rèn)為俺們喜歡吃的蟹黃含有大量的化學(xué)污染物，這些物質(zhì)在人體內(nèi)蓄積，會(huì)危害人體。但是俺們?nèi)允菍?duì)螃蟹情有獨(dú)鐘，對(duì)蟹黃不離不棄。

那么，蟹黃到底能不能吃？衛(wèi)生局“叫停蟹黃”是對(duì)是錯(cuò)？對(duì)此問(wèn)題，我國(guó)專(zhuān)家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黃，其實(shí)要看螃蟹所處的水域環(huán)境。如果螃蟹在良好的水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量相當(dāng)之少，如果螃蟹在工業(yè)污染嚴(yán)重的水域生長(zhǎng)，就會(huì)從食物鏈中吸收污染物，而蟹黃吸收污染物的能力比蟹肉更強(qiáng)，就不宜食用。

特別需要說(shuō)明的是，美國(guó)禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對(duì)來(lái)自天然水體中的野生蟹，因?yàn)槊绹?guó)不少人有外出釣魚(yú)、釣螃蟹的習(xí)慣。而我國(guó)常吃的螃蟹多是養(yǎng)殖蟹，所以美國(guó)紐約市衛(wèi)生局的建議并不適用于我國(guó)。我國(guó)養(yǎng)殖螃蟹的環(huán)境相對(duì)好控制，養(yǎng)殖螃蟹生長(zhǎng)速度快，富集污染物的時(shí)間也不如野生螃蟹。所以，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對(duì)更安全，可以放心食用蟹黃。