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牛心菜有什么功效與作用?牛心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:17 牛心菜紅薯蔬菜肉食

大家都知道牛心菜是為一種比較常見的蔬菜,牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,功效更是不少,能夠殺菌還能防癌抗癌,你知道牛心菜有什么功效與作用?牛心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?今天,就來給大家講一講牛心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來就讓我們一起來看看吧。

牛心菜有什么功效與作用?牛心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?(1)

1、牛心菜介紹

心菜多年處草本,高達(dá)1.3m。全株光滑無毛。莖四棱形,淡棕色,上部有分枝。單葉對(duì)生;無葉柄;葉片寬披針形,長(zhǎng)5-10cm,寬1-3cm,先端鈍尖,基部抱莖,邊緣全緣,兩面密布細(xì)小透明的腺點(diǎn)?;〝?shù)朵排成頂生的二歧聚傘花序;花黃色,大型,直徑2.8-5cm;萼片5,卵圓形,個(gè)半透明腺點(diǎn);花瓣5,鐮狀倒卵形,各瓣稍偏斜而旋轉(zhuǎn);雄蕊多數(shù),基部連合成5束,每束與花瓣對(duì)生;子房上位,圓錐形,花柱長(zhǎng),在中部以上5裂。蒴果圓錐形,長(zhǎng)1.5-2cm,徑0.8-1cm。種子多數(shù),長(zhǎng)橢圓形,褐色。花期6-7月,果期8-9月。生態(tài)環(huán)境:生于山坡緣或草叢中,路旁向陽(yáng)地也常見。資源分布:除新疆、青海外,全國(guó)各地均有分布。

1.別名:早熟甘藍(lán)

2.禁忌人群:肺胃發(fā)炎者少食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。

4.牛心菜的熱量表(每100克)

熱量(大卡)22

蛋白質(zhì)(克)1.5

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)4.6

膳食纖維(克)1

維生素A(微克)12

胡蘿卜素(微克)70

維生素B1(毫克)0.03

維生素B2(毫克)0.03

煙酸(毫克)0.4

維生素C(毫克)40

維生素E(毫克)0.5

鈣(毫克)49

磷(毫克)26

鉀(毫克)124

鈉(毫克)27.2

鎂(毫克)12

鐵(毫克)0.6

鋅(毫克)0.25

硒(微克)0.96

銅(毫克)0.04

錳(毫克)0.18

2、牛牛心菜的功效與作用

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。

3.防癌抗癌

保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。

4.促進(jìn)消化

多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

3、牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

3.牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、包菜炒蝦

材料:

包菜(中等大小的四分一半),白背蝦160g,雞蛋2個(gè),小紅辣椒2粒,蒜米2粒

做法:

1、白菜切絲洗凈,瀝干水,備用。

2、白背蝦去頭去殼,用刀將下背隔開裂痕,將黑色線狀的東西去掉,洗凈,瀝干水,備用。

3、雞蛋放少許鹽、少許冷水,打勻。

4、蒜米和辣椒洗凈切好,備用。

5、下鍋:將打勻的雞蛋倒盤中,入微波爐30秒。

6、鍋熱放適當(dāng)油,油熱放入一半的備用蒜米,放入備用包菜絲翻炒,入少許鹽,待包菜絲剛熟時(shí)出鍋。

7、再入少許油,油熱放剩下的蒜米,備用的辣椒,再放入備用蝦,翻炒,入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜,翻炒,入耗油,再翻炒。

8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤里。

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