我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價(jià)值，有的食物吃了能起到預(yù)防疾病的作用，有的食物吃了能起到治療疾病的作用，當(dāng)然食物的吃法有很多，不同的吃法喲不同的功效，下面，給大家具體結(jié)婚掃一下夏季哪些食物不能生吃。

1、不能生吃的菜

菠菜

菠菜又叫波斯菜、鸚鵡菜等，它富含類蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵等礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。其中β胡蘿卜素、維生素A、維生素B6、鈉、鉀、鐵等含量非常豐富。食用菠菜能夠通腸利便，防治痔瘡，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，促進(jìn)人體新陳代謝、延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

但是菠菜雖好卻不能生食，因?yàn)椴げ酥泻休^多的草酸，草酸進(jìn)入人體后會(huì)與體內(nèi)的鈣發(fā)生反應(yīng)生成不溶性草酸鈣，甚至是生成結(jié)石。所以即使是做涼拌菜建議也應(yīng)該先將菠菜煮熟。

菠菜不能生吃，易致鈣質(zhì)流失甚至結(jié)石

黃花菜

黃花菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素C及氨基酸等人體必須養(yǎng)分，生長于5-9月，可以說夏季正是黃花菜食用的好時(shí)節(jié)。且黃花菜性平味甘，能治頭暈、心悸、水腫、淋病等，能養(yǎng)血平肝，可利尿消腫。

但是黃花菜中含有秋水仙堿，這種秋水仙堿在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿，而二氧秋水仙堿會(huì)使人中毒。秋水仙堿只有經(jīng)過60度以上的高溫處理或者沸水焯才能去除，所以黃花菜不能生吃。

生豆?jié){

生豆?jié){易致全身中毒

豆?jié){是將大豆等豆類以水泡漲之后再磨碎、過濾、煮沸形成的一種飲品，含有豐富的植物蛋白和磷脂和鐵、鈣等礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分豐富且易被人體吸收，故而有“植物奶”的美譽(yù)。不同的季節(jié)飲用豆?jié){可以起到不同的效果，春秋飲用可以調(diào)和陰陽，滋潤肺腑；夏季飲用可以消熱防暑、生津止渴；冬季飲用可以暖胃驅(qū)寒，滋補(bǔ)身體。尤其是夏季，很多人會(huì)選擇冰豆?jié){甚至是生豆?jié){來飲用。

豆?jié){不能生吃，皂素會(huì)刺激消化道嚴(yán)重會(huì)中毒

冰豆?jié){只是將煮熟的豆?jié){冰鎮(zhèn)，飲用并無不可。但生豆?jié){因?yàn)槠渲杏幸环N胰蛋白酶抑制劑，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；含有的皂素會(huì)刺激消化道，會(huì)引起惡心、腹瀉等癥狀，更有可能引起全身中毒的現(xiàn)象。

淡水魚

現(xiàn)如今吃生魚片等風(fēng)潮愈演愈烈，很多地方人們?yōu)榱梭w會(huì)魚肉的鮮美就開始嘗試生吃魚肉片。我想最為著名的代表性生食就應(yīng)該屬三文魚及其他的魚肉刺身等。但是很多餐廳甚至個(gè)人家庭不靠海時(shí)經(jīng)常會(huì)以淡水魚來代替三文魚等海魚來生食，其實(shí)這是非常危險(xiǎn)的。

由于水壓、溫度等的條件與大海中不同，淡水魚即使水質(zhì)再干凈，也會(huì)感染上寄生蟲。我國淡水魚普遍會(huì)感染一種“華支睪吸蟲囊蚴”，如果生食淡水魚就會(huì)導(dǎo)致囊蚴進(jìn)入人體并寄生于肝膽內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致膽囊炎、肝腫大等病癥，對(duì)身體傷害極大。

蝦蟹

蝦蟹中有多種寄生蟲，不宜生吃

很多地方有做醉蝦、醉蟹的菜式，也得到了很多人的喜愛，覺得這種生吃的方式可以極大的保留蝦蟹的鮮美，又能品位到酒的醇香，吃進(jìn)口中的肉質(zhì)也格外滑嫩。但是這樣的吃法對(duì)健康有很大影響。

醉蝦的主要食材是淡水蝦，同淡水魚相似，淡水蝦中含有多種寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲等，而螃蟹中也有肺吸蟲等寄生蟲以及副溶性弧菌等，這些寄生蟲要被濃度在90%以上的酒精浸泡才能殺死，普通的酒水浸泡對(duì)殺死寄生蟲沒有任何幫助。所以生吃蝦蟹容易導(dǎo)致肝、肺等器臟受損、腸道發(fā)炎或者水腫充血。

2、補(bǔ)腦健腦的食物

1、海帶

海帶不但容易取得、購買，營養(yǎng)成分更是豐富，除了有廣為人知的礦物質(zhì)碘外，當(dāng)中的有助于抑制發(fā)炎反應(yīng)、預(yù)防記憶力衰退的omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA含量更是豐富，適量食用對(duì)人體好處多多。

2、香蕉

營養(yǎng)價(jià)值豐富的香蕉，除了富含蔗糖、果糖、葡萄糖等3種天然糖分，能迅速補(bǔ)充人體所需的能量、提升體力，預(yù)防精神疲倦引起的記憶力不佳現(xiàn)象外，香蕉中所含有的豐富礦物質(zhì)—鉀，不僅能平衡身體的鈉離子過高問題，更有促進(jìn)人體細(xì)胞及組織生長的作用。

3、魚

是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

4、核桃

核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2～3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。

5、牛奶

是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

6、雞蛋

雞蛋中含有豐富的卵磷脂及優(yōu)良蛋白質(zhì)成份，是維持人體及大腦細(xì)胞運(yùn)作不可或缺的營養(yǎng)素，而蛋白質(zhì)更是制造細(xì)胞和神經(jīng)傳遞物質(zhì)的重要元素；至于卵磷脂成分則有補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶的效用。

另外，存在于蛋黃卵磷脂中的獨(dú)特膽鹼成分，更是合成腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽鹼的重要原料，而乙酰膽鹼成分是活化腦細(xì)胞、促進(jìn)腦部發(fā)育、增強(qiáng)學(xué)習(xí)力的重要關(guān)鍵。因此，適度食用雞蛋，有助提升腦部神經(jīng)傳導(dǎo)速率，讓人體訊息接收更快速、增加反應(yīng)力，使思緒更清晰，降低失智發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

7、南瓜

南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，有較好的治療效果。

8、葵花子

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補(bǔ)腦健腦作用。實(shí)踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細(xì)嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強(qiáng)、言談?dòng)袟l不紊。

9、芝麻

將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品，早晚各吃1次，7日為一療程，5～6個(gè)療程后，可收到較好的健腦效果。

上面為大家介紹了補(bǔ)腦的9種食物，為了腦部功能的正常運(yùn)行，我們要多吃些健腦護(hù)腦的食物，讓我們記憶力更好、腦袋更聰明。