娃娃菜是一種小型的白菜,娃娃菜的葉子非常的嫩,可以用來煮湯也可以做菜或者涼拌,吃法很多樣,但都很好吃。你知道娃娃菜的功效與作用有什么?娃娃菜的食用方法有什么?今天,就來給大家講一講娃娃菜有哪些食用方法和功效作用,接下來就讓我們一起來看看吧。
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種,從日本引進的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的“仿真微縮版”,故可能因此被稱為娃娃菜。
1.禁忌人群:腸炎患者忌食。
2.適宜人群:一般人群均可食用。
3.娃娃菜的熱量表(每100克)
熱量(大卡)8
蛋白質(克)1.9
碳水化合物(克)2.4
膳食纖維(克)2.3
維生素A(微克)8
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.61
葉酸(微克)86.4
維生素C(毫克)12
鈣(毫克)78
磷(毫克)58
鉀(毫克)278
鈉(毫克)19.3
鎂(毫克)17
鐵(毫克)0.4
鋅(毫克)0.35
硒(微克)0.16
銅(毫克)0.03
錳(毫克)0.13
水(克)95
1.增強抵抗力
娃娃菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的娃娃菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
俗話說,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高,中醫(yī)認為其性微寒無毒,經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
挑選正宗的娃娃菜,應挑選個頭小,手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。
白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。
常溫下應該拆開袋子,用報紙包起來放在通風的地方。不打開包裝,放在0到5攝氏度的環(huán)境也是可以的。
材料:
娃娃菜,大蔥,鮮紅辣椒,味達美(醬油),植物油,精鹽
做法:
1、將娃娃菜洗凈,從中間剖開,切成均勻的長條.大蔥、鮮紅辣椒洗凈切絲。
2、鍋內加水燒開,加少許精鹽、幾滴植物油。再將娃娃菜放到開水里燙熟撈出瀝水后擺放到盤子里,上面放上蔥和紅辣椒絲,再倒上適量味達美(醬油)。
3、鍋內放適量植物油燒熱后將油潑在燙熟的娃娃菜上后,再將味達美(醬油)從盤子里倒入鍋中將汁沸熟再均勻倒在娃娃菜上即可。
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