相信大家平時(shí)聚餐或者是家里平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到鱸魚，鱸魚的味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有安胎的功效。你知道鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？鱸魚的食用方法有什么？今天，就給大家講一講鱸魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、鱸魚介紹

1.別名：鱸花、鱸板、鱸子魚、寨花、四腮魚、魯魚、花糜

2.禁忌人群：皮膚病患者、長(zhǎng)腫瘡的人忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者，胎動(dòng)不安孕婦。

4.鱸魚的熱量表（每100克）

熱量（大卡）105

蛋白質(zhì)（克）18.6

脂肪（克）3.4

膽固醇（毫克）86

維生素A（微克）19

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.17

煙酸（毫克）3.1

維生素E（毫克）0.75

鈣（毫克）138

磷（毫克）242

鉀（毫克）205

鈉（毫克）144.1

鎂（毫克）37

鐵（毫克）2

鋅（毫克）2.83

硒（微克）33.06

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.04

5.鱸魚的基本介紹

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。鱸魚主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。

鱸魚體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。

6.鱸魚的選購(gòu)

新鮮鱸魚體的背部呈灰色，兩側(cè)及腹部銀灰，體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。次鮮魚的眼下塌，眼球發(fā)渾。

7.鱸魚的存儲(chǔ)

鱸魚一般使用低溫保鮮法，去內(nèi)臟清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。

2、鱸魚的功效與作用

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

3.補(bǔ)肝益脾

補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

3、鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；

2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。

4、鱸魚的食用方法

1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

5、鱸魚不能和什么同吃

相克

鱸魚+奶酪：引發(fā)痼疾

宜搭

鱸魚+豆腐：增加蛋白質(zhì)的吸收

6、茄汁鱸魚

材料：

魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁

做法：

1.將魚洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精.

2.在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用.

3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香.

4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見粘稠，關(guān)火.

5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可.