大閘蟹是一種很受歡迎的水生食物,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,而且味道鮮美無比,適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處,但是在飲食方面也有很多需要注意的地方,飲食不當(dāng)對健康也是不利的。大閘蟹通常采用蒸熟的烹飪方式,那么大閘蟹蒸多長時間最好?大閘蟹要蒸多長時間?大閘蟹必須要蒸熟才可以吃,下面就來詳細(xì)了解如何蒸熟大閘蟹吧。
清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。大閘蟹抓捕的時間不同,個頭大小也不一樣,一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透,而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘,螃蟹類食物都能生吃,充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲,一般只要保持高溫15分鐘即可。
食材:大閘蟹,白酒,生姜,香油,黃酒等。
做法:
1.將大閘蟹放在較小的盒子中,往里面倒一些白酒,過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的大閘蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈,再一個個捆好。
3.蒸鍋內(nèi)放水,大火燒開,燒開后放上大閘蟹,繼續(xù)大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4.將生姜切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調(diào)好料,取出大閘蟹即可蘸醬食用。
沒熟的大閘蟹能吃,但不宜多吃。
大閘蟹屬于螃蟹的一種,食用螃蟹都能生吃,因此,就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的,但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風(fēng)險,不建議多吃。
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化,沒有成熟的大閘蟹為青色,熟透之后的蟹殼是紅色,在蟹殼顏色變紅之后還需要繼續(xù)煮5~10分鐘,而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅,蟹黃變紅的才是熟透的。
1.顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
2.個體:個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
3.腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。
4.蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
1.大閘蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2.大閘蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
3.吃大閘蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。
4.大閘蟹不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水,以免蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)吸收不全,降低大閘蟹營養(yǎng)價值。
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很臟。打開蟹殼后首先去除。
2、蟹腸:里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
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