大蒜是很常見的一種食材，具有很多的功效作用，大蒜的味道比較沖，有時候吃了口里還會留有大蒜的味道，大蒜可以做成蒜泥，蒜泥搭配其他的食材能夠中和一下味道，使食物的營養(yǎng)也更加的豐富，蒜泥也有很多的做法，下面就為大家具體介紹。

1、白蒜泥的做法

蒜泥100克，食鹽2克，白醋50克，香油5克。適合涼拌雞絲、粉絲、白菜絲、涼粉或蒜泥萵筍等。

2、香油蒜泥的做法

蒜泥100克，醬油30克，米醋50克，香油5克，拌勻即可。適合扒肚條、豬耳朵絲、黃瓜、雞胗、茄子泥等。

3、麻醬蒜泥的做法

蒜泥150克、醬油20克，米醋80克，食鹽2克，芝麻醬80克，香油5克，拌勻即可。適合拌海參、豆?jié){、海螺、生菜等。

4、老虎姜蒜泥做法

蒜泥100克，甜面醬50克，香油30克。適合用于鍋燒雞、鍋燒鴨、鍋燒肘子等。

5、糖醋蒜泥汁的做法

蒜泥50克，白糖100克，醬油10克，米醋100克，香油5克，適合于拌芹菜、山芹、燒制糖醋里脊，糖醋魚等。

6、大蒜飲食禁忌

1、大蔥

大蔥與大蒜都是刺激性非常強的食物，兩者同食會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，當(dāng)然，這是在生吃的情況下，在加熱之后，對人體具有較強刺激作用的物質(zhì)會被分解，會產(chǎn)生具有甜味的物質(zhì)，如果腸胃較為虛弱，這不適合一次食用太多的辛辣食物。如果在烹飪過程中需要同時加入大蔥和大蒜需要一起加熱烹熟。

2、羊肉

羊肉和大蒜都屬于溫性食物，搭配食用會是身體燥熱，容易上火，在冬季補身具有非常好的效果，夏季應(yīng)當(dāng)避免食用。

3、雞肉

雞肉與大蒜是相克的狀態(tài)，大蒜具有消炎殺毒的功效，而雞肉甘酸溫補，兩者功效向左，會導(dǎo)致其營養(yǎng)價值大大降低。

4、狗肉

狗肉屬溫性食物，與大蒜同食會導(dǎo)致助火傷陰的效果，特貼是對于上火的人來說更不可食用，在食用狗肉的同時使用大量的新鮮大蒜可能會導(dǎo)致腸胃不適，非常不利于狗肉的消化吸收，所以在吃狗肉的時候不可大量食用新鮮大蒜。

5、芒果

芒果中含有豐富的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這樣物質(zhì)中也具有較高的刺激性，甚至解除到人體皮膚都會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，與大蒜一同食用對腎臟的危害極大。

6、紅棗

大蒜與紅棗一同食用會引起消化不良，嚴(yán)重阻礙消化系統(tǒng)的運行，甚至?xí)a(chǎn)生便秘等不良反應(yīng)。