綠豆性涼味甘，是夏季必備的解暑食物，它可以煮制成綠豆湯，還能做綠豆沙，在炎炎夏日喝上一碗冰鎮(zhèn)的綠豆沙，不僅能趕走夏日的煩悶，還能消暑解毒、利尿涼血。很多人自己在家里做綠豆沙都沒(méi)有外面的好吃，這是因?yàn)橹谱鞯姆椒](méi)有掌握好，那么現(xiàn)在就教大家制作美味清爽的綠豆沙吧！

1、制作綠豆沙的材料

平時(shí)在家中制作綠豆沙時(shí)，需要準(zhǔn)備綠平兩百克，蓮子十五克，清水適量，電飯鍋一個(gè)，另外還可以準(zhǔn)備適量的冰糖或者蜂蜜。

2、綠豆沙的制作步驟

（1）把準(zhǔn)備好的綠豆提前用清水洗凈，然后再用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，在泡制綠豆的同時(shí)，也要經(jīng)把蓮子清洗干凈。

（2）把泡好的綠豆放入到電飯鍋中，加入清水接通電源開(kāi)始煮制，煮到綠豆全部開(kāi)花以后切斷電源，把綠豆取出過(guò)濾，得到綠豆沙。

（3）把準(zhǔn)備好的蓮子重新入鍋，加入冰糖一起煮制，煮到冰糖全部化開(kāi)以后把蓮子冰糖水取出，降溫以后入冰箱冷藏，幾個(gè)小時(shí)以后取出，與制好的綠豆沙放在一起調(diào)勻，一份清涼爽口的綠豆沙也就做好可以食用了。

（4）如果不喜歡在綠豆沙中放冰糖也可以用蜂蜜代替，但是蜂蜜加入的時(shí)間比較晚，它不能接觸高溫，大家可以在蓮子水煮好以后入冰箱前把蜂蜜加入進(jìn)去調(diào)勻。

3、綠豆沙的熱量及營(yíng)養(yǎng)

（1）熱量不高

綠豆沙的熱量并不高，100克綠豆湯的熱量是45大卡，而1小碗綠豆湯大約有300克，其熱量為135大卡，由此可見(jiàn)，綠豆湯的熱量比之很多食物來(lái)說(shuō)并不算高，即便是減肥期間也是可以食用的。

（2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆沙的主要原料是綠豆，而綠豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素以及多種維生素和礦物質(zhì)，因此綠豆湯就成為了營(yíng)養(yǎng)也十分豐富的食物，食用能夠補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。除此之外，綠豆沙清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫的功效，可以用于治療暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、丹毒癤腫等病癥。

（3）食用須知

夏天的時(shí)候很多人都十分喜愛(ài)喝綠豆沙，并且往往都會(huì)喝上很多，但其實(shí)綠豆沙并不宜大量飲用，尤其是有四肢冰涼、腹瀉便稀、腹脹等癥狀的人更是應(yīng)當(dāng)少食綠豆沙，而其原因就在于綠豆性涼，而綠豆沙同樣也是寒涼性的食物，如果大量飲用綠豆沙和食用過(guò)多綠豆，則可能導(dǎo)致病癥加重或者引起一些不適癥狀。在這里給大家的建議時(shí)，煮綠豆沙時(shí)煮得爛一點(diǎn)，因?yàn)閯傊箝_(kāi)花的綠豆是最涼的，這樣做就可以降低一點(diǎn)綠豆沙的寒性。