野生菌類食物有很多，不同的菌類食物味道有一定的差異，適當食用具有非常不錯的養(yǎng)生功效，但是吃菌類食物也有許多要注意的地方，那么食用野生菌的益處有哪些？野生菌的養(yǎng)生功效是什么？下面就來詳細了解吃菌類食物的好處，以及需要注意的事項吧。

1、野生菌的養(yǎng)生功效

食用野生菌對健康、美容有益。

野生食用菌一般人只想到了它的美味。其實，野生食用菌還含有多種營養(yǎng)成分，對健康、美容都有一定的作用。

菌類的營養(yǎng)價值一直得到醫(yī)學界人士的認同，云南省疾控中心主任醫(yī)師鄭文康告訴記者：野生食用菌中有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素等物質(zhì)，可以為人們提供豐富的營養(yǎng)補充。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，多食菌類有利于人體強壯和病體康復，因此就有了菌類藥膳，它的品種非常豐富，有飯食、米粥、糕點、糖果、藥酒等；我國的醫(yī)學古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效，現(xiàn)代醫(yī)學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據(jù)的；此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為"山珍"。

在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)，營養(yǎng)極為豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。這些都是在云南市場上較為常見的品種。

2、如何正確挑選蘑菇

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。

5、新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，最好選擇信得過的大廠家。