鵪鶉蛋我們都知道，是一種營養(yǎng)價值較高的食物，非常適合身體虛弱的人，老人和小朋友食用，孕婦和產(chǎn)婦吃了也非常好。你知道鵪鶉蛋的功效與作用有什么？鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、鵪鶉蛋

1.別名：鶉鳥蛋、鵪鶉卵

2.禁忌人群：腦血管病人不宜多食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。1.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。3.胃氣不足的胃病患者宜食。4.尤為適合心血管病患者。

4.鵪鶉蛋的熱量表（每100克）

熱量（大卡）160

蛋白質(zhì)（克）12.8

脂肪（克）11.1

碳水化合物（克）2.1

膽固醇（毫克）515

維生素A（微克）337

維生素B1（毫克）0.11

維生素B2（毫克）0.49

煙酸（毫克）0.1

維生素E（毫克）3.08

鈣（毫克）47

磷（毫克）180

鉀（毫克）138

鈉（毫克）106.6

鎂（毫克）11

鐵（毫克）3.2

鋅（毫克）1.61

碘（微克）37.6

硒（微克）25.48

銅（毫克）0.09

錳（毫克）0.04

5.鵪鶉蛋的基本介紹

鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！苯鼒A形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉蛋是公認(rèn)的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

2、鵪鶉蛋的功效與作用

1.治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。

對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

2.健腦

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

3.預(yù)防過敏

吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4.緩解失眠

常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

3、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

4.鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

4、鵪鶉蛋的選購

一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應(yīng)該挑斑紋多的，那并沒有什么道理。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

5、鵪鶉蛋的存儲

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質(zhì)。

6、鵪鶉蛋的食用方法

鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。

7、鵪鶉蛋不能和什么一起吃

相克

鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑

鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

宜搭

鵪鶉蛋+韭菜：緩解腎虛腰痛陽痿

8、紅燒鵪鶉蛋[/b：iaoti]

材料

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

做法：

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的。

3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。

4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角

5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

8、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.