香菇是一種常見(jiàn)的真菌，很多人都喜歡吃香菇，而且香菇的吃法有多種，很多食物中其實(shí)都可以加入香菇，香菇不僅好吃，而起營(yíng)養(yǎng)也很豐富，香菇吃了對(duì)人有很多好處，很多人在熬湯的時(shí)候喜歡放香菇，那香菇的食用方法有哪些？香菇的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

1、蛋白質(zhì)

香菇中的蛋白質(zhì)異常豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛肉的4倍，還含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

2、碳水化合物

香菇中的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。增強(qiáng)免疫力。

3、不飽和脂肪酸

香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不飽和脂肪酸，常是食用香菇能補(bǔ)充機(jī)體的不飽和脂肪酸的水平，降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有降血壓、降血脂的功效。

4、香菇素

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素，其中的香菇酸在烹飪過(guò)程中會(huì)分解稱為香菇精，散發(fā)出濃郁的香味，增進(jìn)人的食欲。而香菇太生可預(yù)防血管硬化，可降低人血液中膽固醇的含量，降低血壓。

5、麥角甾醇和菌甾醇

香菇中含有豐富的麥角甾醇和菌甾醇，屬于維生素D原，在人體中能轉(zhuǎn)化陳人體所需要的維生素D，有利于鈣的吸收和骨骼生長(zhǎng)，可防治佝僂病和貧血癥。

6、香菇嘌呤

香菇腺嘌呤可促進(jìn)膽固醇代謝而降低其在血清中的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預(yù)防和治療功效。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對(duì)高血和心腦血管病也具有良好的預(yù)防和治療功能。

7、香菇的食用方法

(1)香菇油菜

食材：油菜400g、香菇10個(gè)、姜一塊、蒜2瓣、泡椒1個(gè)、生抽10g、耗油5g、淀粉4g、水適量、植物油適量。

做法：

1.香菇泡好洗凈，菇頂做出小圖案，油菜洗凈，切小朵，泡椒切定，蒜切碎，備用。

2.鍋里加水適量，放入香油和食鹽燒開放入油菜焯水，焯好水的油菜擺盤；取半碗水加如生抽、米醋、耗油、淀粉調(diào)成汁，備用

3.鍋中加入適量油，加入姜、蒜爆香，加入香菇，食鹽少許翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一百年翻炒，湯汁濃郁時(shí)加入泡椒，將燜好的香菇裝入油菜盤即可。

(2)香菇燉雞

材料：雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜

做法：

1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。

2.香菇頂切十字刀，去根，洗凈后下入鍋內(nèi)，加入八角，蠔油（提雞肉的鮮肉哦）。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個(gè)時(shí)候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦，這樣也不會(huì)溢出湯在鍋外。

3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時(shí)可以加入少許鹽。再燉五分鐘?？梢粤?，把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍。

4.把湯放到炒鍋內(nèi)，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。少油，清淡營(yíng)養(yǎng)美味哦。