山藥是蔬菜食物中的一種,這種食物具有較高的藥理作用,適當(dāng)食用可以為健康帶來很多的好處,但是吃山藥也有許多要注意的地方,那么山藥的營養(yǎng)食譜有哪些?怎樣吃山藥營養(yǎng)又好吃?山藥的營養(yǎng)食譜有很多,下面就來詳細(xì)了解吃山藥對(duì)健康的好處,以及需要注意的地方吧。
山藥營養(yǎng)價(jià)值高,熱量低,100克山藥熱量僅僅57大卡,就算吃多了也不容易發(fā)胖。而且山藥含有豐富的纖維,容易讓人產(chǎn)生飽脹感,從而控制食欲,而且豐富的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對(duì)便秘型肥胖相當(dāng)有好處。
此外,山藥中的黏質(zhì)液含有女性荷爾蒙的基本物質(zhì),能促進(jìn)荷爾蒙的合成作用,有顯著的豐胸效果。
1:山藥薏米紅棗粥
材料:薏米100克、稻米100克、山藥200克、棗(干)15克、冰糖20克、蜂蜜15克
做法:將大米薏米、紅棗分別洗凈,大米用水浸泡30分分鐘,薏米用水浸泡2小時(shí);山藥洗凈,去皮,切成長滾刀塊;鍋中放水,加入大米和薏米,中火煮開后,改小火煮至黏稠;加入山藥塊和紅棗,熬煮20分鐘左右,把冰糖放入煮好的粥中,攪拌均勻,最后澆入蜂蜜即可。
2:山藥排骨湯
材料:豬小排、山藥、枸杞、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒
做法:豬小排洗凈斬成小塊,山藥去皮洗凈切成滾刀塊;豬小排用清水浸泡30分鐘,去除血水和異味;姜蔥切好,枸杞泡水待用;泡好的排骨撈入深燒鍋中,加入排骨2倍量的冷水;大火燒開,撇凈浮沫,加入蔥姜和料酒,轉(zhuǎn)小火,慢燉30分鐘;加入山藥塊,再燉30分鐘至山藥軟爛即可。
3:清炒山藥
材料:山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽1/2小匙
做法:山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿卜同樣切法,菜心切段;鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出;重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
產(chǎn)地:河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。
識(shí)別方法:從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種,比較順直,粗細(xì)較均勻,頭尾的粗細(xì)差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥,同等長度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看,鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí),這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí),因此在制作成熟以后,口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿。
食用方法:蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又干又綿又甜。其它的山藥,吃起來口感要疏松一些,感覺有些“水”,沒有那么綿,味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥,或是制作各種甜品都很適合。蒸好后,澆上藍(lán)莓汁,或是糖桂花,都非常美味。
產(chǎn)地:北京、山東等地。
識(shí)別方法:水山藥是山藥中體形比較粗壯的,直徑約為5cm左右,同時(shí)身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多,非常的脆嫩,輕輕一碰,就可能斷成兩截。
食用方法:水山藥口感脆嫩,適合用來炒菜,也可以用來制作糖水,這種山藥粘液較多,煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。
產(chǎn)地:河北。
識(shí)別方法:也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥,不仔細(xì)鑒別,非??赡芑煜2贿^,小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯(cuò)的山藥,味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別,但也很美味,而且價(jià)格比鐵棍山藥便宜很多,是物美價(jià)廉的好選擇。
食用方法:與鐵棍山藥類似。
產(chǎn)地:山東。
識(shí)別方法:由于外觀比較粗壯,這種山藥被稱為牛腿山藥。價(jià)格也不高,平常在市場可以經(jīng)常買到。
食用方法:口感比較綿,適合蒸、燉,或是煮粥。
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