藍莓的味道酸甜誘人,并且還具有非常不錯的食用功效,所以不少人都是非常喜歡吃藍莓的,而在食用藍莓的時候許多人都尤其好奇藍莓表面白色物質是什么,以及藍莓的食用方法。那么藍莓表面白色物質到底是什么?藍莓怎么吃最好吃?
野生藍莓清水輕輕沖洗
藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養(yǎng)物質,所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉,野生藍莓只需少許清水輕輕沖洗一下,清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉。
市場上購買的藍莓可用鹽水泡
為了防止市場家庭種植的藍莓有農藥殘留,所以市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在演水里泡十分鐘,泡的過程中,用手多攪動幾次,再用清水沖一下即可。或者可用鹽水泡,然后沖洗,最后用凈水泡。
藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存,即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程,去除田間果實熱量,才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
真空冷卻
真空冷卻是果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快,20~30分鐘即可完成。
冷水冷卻
用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比,效率更高、速度更快,但易造成果實腐敗。
冷風冷卻
即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻,強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風,但有外包裝箱時冷卻速度較慢,為了盡快達到熱交換,可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔,采用強制冷風將冷空氣導入箱內,達到迅速冷卻的目的。
冷凍保存
果實采收分級包裝后,可速凍貯存,加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛,延長貯存期,但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。
加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢,黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果,但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象,而藍莓果實冷凍后則無此現象。相對草莓、樹莓等果實,藍莓果實質地較硬,適合冷凍果加工。
1、查看果實表面白色果霜的多少,藍莓果霜多新鮮度就高,果霜少或沒有,藍莓新鮮度就差;
2、查看藍莓盒底部,如果發(fā)現有粉色液體,就表明盒內有爛果。在日本的高檔超市,藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。在香港超市,鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關,不代表真實的市場價格行情。
和很多水果一樣,新鮮的藍莓,果實應該是緊致的,而且看上去干性,飽滿,表皮細滑。一般來說,藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住,個頭的大小并不是衡量藍莓果實是否成熟的標志,但藍莓的顏色卻很重要。成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。這樣的藍莓才好吃!
1、可以新鮮的藍莓直接加白糖腌制,十五天左右就變成可口美味藍莓酒。
2、做成藍莓果汁,將藍莓洗干凈,然后加上水和白糖,煮熟,冷卻以后即可飲用,非常好喝。第一口你可能感覺有些酸,但喝幾口后你會感覺口感特別好。
3、藍莓醬:把藍莓放在鍋里,用中火熬。熬成漿狀就好了,一般需要15分鐘左右。
4、直接拌白糖吃,不過不要多吃,以免胃酸。
5、將藍莓和冰激凌、牛奶、蜂蜜混合,用攪拌機打成奶昔喝,相當美味。
9、當作早餐麥片粥的食材:在最愛吃的麥片粥里或粥上,加上半杯的藍莓。如果已經冰凍過,則必須擺上五分鐘以后再吃。
10、豪華英式松餅:在熱松餅上,涂上一層軟淡的煳式乳酪,頂部再加一層藍莓即成。
11、藍、白、紅沙拉:把藍莓加在拌好的沙拉上,藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動,口水直噎。其做法為:在拌好的綠色青菜底上,
加上切好的草莓,和新鮮藍莓,再撒一點法式沙拉醬即成。
12、特級水果杯沙拉:藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮,更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片,哈密瓜丁和藍莓一起加上法式
蜂蜜沙拉醬。另外,也可以試試西瓜果丁,奇異果片,再配上藍莓,相信其結果必然令人垂涎不止。
藍莓可以做成各種各樣的美味,但是做的時候要注意,不要做的太甜,以免失去藍莓原有的營養(yǎng)和味道,另外,有腹瀉的患者不要吃藍莓,以免加重病情。
1.藍莓屬于高糖食物,升糖指數也很高,因此,糖尿病患者、肥胖患者以及減肥人群不適合食用。
2.藍莓屬于涼性食物,食用之后會導致脾胃偏寒,因此,腹瀉以及脾胃功能欠佳的人也不適合食用。
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