對(duì)于又能美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防疾病，還能延緩衰老的水果，很多人的第一反應(yīng)是除了西紅柿，就是胡蘿卜了吧，胡蘿卜有很多的養(yǎng)生功效，每個(gè)季節(jié)都可以吃到胡蘿卜，那么到底吃胡蘿卜有什么養(yǎng)生功效？胡蘿卜有哪些食用禁忌？現(xiàn)在請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)看看.

1、吃胡蘿卜的好處

改善視力。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

預(yù)防癌癥。有研究表明，胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

抗衰老。β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。

避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光危害，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過(guò)早出現(xiàn)皺紋。

消炎消腫。胡蘿卜能夠防止感染，可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

預(yù)防心臟病。胡蘿卜中含有多種類(lèi)胡蘿卜素，這些物質(zhì)都在研究中被證明具有降低心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

保護(hù)牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘?jiān)?

預(yù)防中風(fēng)。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃6個(gè)胡蘿卜的人比一個(gè)月只吃一個(gè)或更少的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。

要想把胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)，需要在烹飪中進(jìn)行加熱，或者通過(guò)機(jī)械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類(lèi)胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類(lèi)胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調(diào)，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、胡蘿卜食用禁忌

1、不宜和辣椒同煮，會(huì)破壞辣椒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2、不宜放醋，醋會(huì)破壞胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

3、不宜下酒，酒和胡蘿卜素結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)對(duì)肝臟有傷害；

4、不同白蘿卜同食，兩種蘿卜相克，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)下降；

5、不與西紅柿同食，破壞維生素C；

6、不榨汁，胡蘿卜榨汁不僅破壞纖維素，而且胡蘿卜素吸收很低。