薯?xiàng)l是許多人都非常喜歡吃的一種零食，其中不少人都希望自己可以在家做薯?xiàng)l吃，然而薯?xiàng)l的做法雖然并不難，但是大多數(shù)人卻還是并不清楚做薯?xiàng)l的方法是怎樣的。那么如何做薯?xiàng)l？薯?xiàng)l的原料選取有什么要求？薯?xiàng)l怎么做才最好吃？

1、如何做薯?xiàng)l

【1】土豆削皮切條，泡高濃度的食鹽水，大概1個(gè)土豆2勺鹽吧。半個(gè)小時(shí)（高溫）或者一個(gè)小時(shí)（常溫）。目的是讓土豆脫水，洗去淀粉，鹽分入味。

【2】如果沒有那么多時(shí)間泡鹽水，這里有個(gè)小竅門，把土豆鹽水碗拿到微波爐，高火五分鐘，目的是加速，還有個(gè)好處就是能讓土豆早熟，這樣下油鍋炸的時(shí)間不會太久。有利于健康。（除了用微波爐，還可以煮半熟、蒸到半熟）

【3】把鹽水倒掉，瀝干，這里有個(gè)小竅門，沒有網(wǎng)眼盆的可以在一個(gè)盤子上鋪幾根筷子，把土豆條倒上去瀝干。大火油鍋，油要夠，把土豆條倒進(jìn)去，不停地翻，在這個(gè)過程中可以漸漸感覺到土豆條漸漸堅(jiān)挺起來。

【4】檢查土豆條是否熟透可以用筷子戳，輕輕松松能戳透就可以起鍋了

【5】接下來的調(diào)味料就一切從簡了。（也可以選擇你自己喜歡的調(diào)味料）

薯?xiàng)l原料的取料要求

由于內(nèi)蒙古晝夜溫差大，造就了下包地馬鈴薯耐寒厚實(shí)的表皮，同時(shí)也成就了致密糯膩的肉感。一般用的土豆是十月土豆收貨季剛至，精心挑選收購的當(dāng)?shù)胤Q為“下包地”的高淀粉馬鈴薯。這種土豆淀粉含量達(dá)到42%，并且外表呈紅褐色，個(gè)頭勻稱，飽滿猶如一個(gè)一個(gè)彪悍壯漢。這樣的土豆才最適合油炸，水分多一分不夠香脆，淀粉少一分又不夠營養(yǎng)。

關(guān)鍵最后一步

進(jìn)烤箱烤制，箱內(nèi)溫度的精確控制是造就薯?xiàng)l松脆的關(guān)鍵因素。我通過姑姑婆家的口傳手藝訣竅，不停地琢磨，實(shí)驗(yàn)失敗了無數(shù)次，終于摸索出一整套烘烤—高溫回爐—冷卻—再回爐的的精確工藝，最終讓每一根薯?xiàng)l根根舒展開，香香脆脆，一點(diǎn)也不油膩這樣也確保了土豆不會發(fā)生糖化，避免因?yàn)樘腔浀?，失去爽脆的口感?

2、自制零食精選推薦

1、愛心三明治

小片面包，可以隨意搭配花生醬、芝麻醬、番茄沙司、果醬、寶貝蜂蜜、果蔬片、小奶酪、煎蛋等，用保鮮膜包好，以便寶貝拿著吃。

2、自制夾心餅干

用2小片全麥硬質(zhì)餅干或無糖蘇打餅干、非烘烤蛋卷、自制饅頭干等作胚，按照上述三明治的做法”炮制”夾心料即可。自制夾心料基本不含各種添加劑及有害健康的氫化植物油，無論從色、味、營養(yǎng)方面都優(yōu)于市售產(chǎn)品。

3、營養(yǎng)小餅

無論紅薯、土豆、玉米、芋頭還是山藥（都需先蒸熟），甚至是米飯，都可以作為制作小餅的原材料，少量加些面粉、調(diào)料、生雞蛋調(diào)勻，還可以加入肉泥、蝦蓉、碎菜等，用少許植物油將兩面煎至金黃即可，無論直接食用還是蘸醬吃，都是寶貝的最愛。

4、雜糧集錦

蒸或烤后去皮的紅薯、土豆、南瓜、芋頭、玉米、自制爆米花等固體食物；以及雜糧粥、綠豆沙、營養(yǎng)谷物圈圈、營養(yǎng)麥片、燕麥牛奶羹等湯羹類。