荸薺是一種很常見的水果食物，其味道可口迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是吃荸薺也有許多要注意的地方，那么荸薺的養(yǎng)生功效是什么？吃荸薺對(duì)健康有哪些好處？荸薺的養(yǎng)生作用非常的多，下面就來詳細(xì)了解吃荸薺對(duì)健康的好處吧。

1、荸薺的養(yǎng)生功效

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參，是很好的潤(rùn)燥之果。初春時(shí)節(jié)，天氣仍然比較干燥，不妨吃點(diǎn)荸薺。

荸薺皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物。《本草綱目》上記載，荸薺有降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰之效。而中醫(yī)上有去燥止咳作用的五汁飲，就是用新鮮荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬及蘆根一起榨的汁。自己在家也可以榨汁喝，種類不定，雪梨、蘿卜之類的配料也可以入選。

說荸薺是“潤(rùn)燥之果”，還有一個(gè)原因，就是荸薺中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纖維等能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)腸胃功能，防止便秘和大便干燥。而荸薺也屬于高鉀低鈉食物，有利于降低高血壓、利尿利濕。

很多地方有生吃荸薺的習(xí)慣，如湖北等地區(qū)。把買來的荸薺在陽臺(tái)等有風(fēng)的地方稍微放一放，等皮有點(diǎn)皺巴了，洗干凈咬上一口，清甜爽口。新鮮荸薺水分大，吃起來口感比較寡淡，稍微風(fēng)干一下，味道更甜，切碎了也不容易散。

不過，荸薺還是盡量熟吃，生吃可能會(huì)有感染姜片蟲病的風(fēng)險(xiǎn)(菱角、茭白、荸薺等水生植物容易寄生姜片吸蟲，盡量不要生吃)。但姜片吸蟲的囊蚴不耐高溫和干燥，在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下曝曬一天即可死亡。將荸薺吊起來曬干一些，去皮，在沸水中燙一分鐘，令人安全放心。

荸薺熟吃，方法多樣。煮荸薺是很好的天然零食，如果當(dāng)蔬菜吃，因淀粉含量高，可替代部分主食(三四個(gè)荸薺熱量約為60千卡，相當(dāng)于一兩米飯)。切片炒食，也可切塊燉煮，很多人也喜歡把荸薺切成碎丁，做丸子或包子、餃子的餡料，清新爽脆;荸薺還能做馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點(diǎn)心;用荸薺煮糖水喝也很不錯(cuò)，和雪梨、甘蔗、藕等一起煮，口感好，又能滋養(yǎng)身體。冬干春燥時(shí)，不妨吃點(diǎn)荸薺，很適合高血壓、便秘及小便不利者食用。

2、荸薺的美味吃法

(1)山楂馬蹄糕

原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g

做法：

1.馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合勻，在35~40攝氏度下待發(fā);

2.盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;

3.取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。

(2)無花果燉馬蹄露

原料：馬蹄10粒、無花果4個(gè)、生薑2片、蔗糖適量、水適量

做法：

1、無花果洗凈，切開兩邊，備用。

2、生薑洗凈，刮皮切兩片，備用。

3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分。

4、將馬蹄切成小粒。

5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。

6、隔水燉兩小時(shí)，即可食用。

(3)香杏馬蹄沙拉

原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。

做法：

1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋

2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。

3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點(diǎn)綴好的盤中即可。