大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁 > 膳食 > 營(yíng)養(yǎng)科普 > 為什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好處是什么?[圖]

為什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好處是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 19:38 蔬菜膳食養(yǎng)生

在生活中有很多人蔬菜都是生吃的,因?yàn)槲覀冇惺斐允卟说牧?xí)慣,從而導(dǎo)致部分蔬菜的營(yíng)養(yǎng)被破壞,那么為什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好處是什么?因?yàn)椴糠质卟松阅芨玫睦闷錉I(yíng)養(yǎng),下面就來詳細(xì)了解生吃蔬菜對(duì)健康的好處吧。

為什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好處是什么?(1)

1、生吃蔬菜的好處

按中國(guó)人的習(xí)慣是將大多數(shù)蔬菜烹制后食用,而在西方飲食中,大多蔬菜都是生食的。從營(yíng)養(yǎng)和保健的角度出發(fā),蔬菜以生食為好。

蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿卜素以及揮發(fā)油,都可激發(fā)抵抗力,提高免疫細(xì)胞的吞噬功能。

生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑,它可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,進(jìn)而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白,而這種功能只有在生食的前提下才能實(shí)現(xiàn)??共《镜鞍啄芤种瓢┘?xì)胞的生長(zhǎng),又能有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力,激活巨噬細(xì)胞,從而起到防癌、抗癌的作用。例如,蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑。具體生食方法是每天吃15克,要細(xì)嚼慢咽,每天1次,長(zhǎng)期堅(jiān)持。為牙齒咀嚼提供良好機(jī)會(huì)。

生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,幫助食物消化,同時(shí)還能增強(qiáng)口腔的自潔作用,這對(duì)老年人的口腔保健十分重要。

對(duì)多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實(shí)踐證明“生食療法”對(duì)失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出

血等癥有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個(gè)-2個(gè),對(duì)心腦疾病患者有輔助療效;咽喉腫者,可嚼食青橄欖或青蘿卜等。

專家建議可用下列方法生食蔬菜,堅(jiān)持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌,可酌情加醋,少放鹽。胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通過絞碎、發(fā)酵產(chǎn)生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好處在于有利于胡蘿卜素的吸收。

2、生吃蔬菜注意事項(xiàng)

一是加熱做熟。這是最保險(xiǎn)的方法,食物中心溫度達(dá)到72℃時(shí),李斯特菌就會(huì)被殺死。蔬菜煮或炒幾分鐘,微波爐加熱到食物內(nèi)部也非常燙即可。

二是生吃前沸水燙一下。生吃黃瓜、西紅柿、小蘿卜、甜瓜等果蔬前,先用沸水燙一下表皮;涼拌圓白菜、萵筍、胡蘿卜等蔬菜前,也可略微燙一下,既能殺菌又不會(huì)太影響營(yíng)養(yǎng)和口感。

三是到正規(guī)超市購買,農(nóng)家菜風(fēng)險(xiǎn)更大。如果喜歡生吃,建議到正規(guī)超市優(yōu)先選擇大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的蔬菜、水果,他們的種植環(huán)境、衛(wèi)生條件更有保障。云無心特別強(qiáng)調(diào),好多人以為農(nóng)家自產(chǎn)的無化肥、無農(nóng)藥的果蔬更天然、安全。其實(shí),農(nóng)家菜風(fēng)險(xiǎn)更大。一方面,農(nóng)村雞鴨等動(dòng)物多,傳播致病菌的機(jī)會(huì)多;另一方面,農(nóng)村一般用未發(fā)酵的農(nóng)家肥,其含致病菌較多。相比較而言,化肥的安全性更高。

最后,云無心提醒,李斯特菌不怕冷,冰箱還是它喜歡的場(chǎng)所。因此,吃剩的涼拌菜應(yīng)及時(shí)扔掉,不宜放冰箱;其他菜也可能在冰箱中出現(xiàn)二次污染,吃時(shí)一定要充分熱透。天氣漸熱,食源性疾病高發(fā)季節(jié)即將到來,大家一定要遵循食品安全五要點(diǎn)(保持清潔、生熟分開、完全煮熟、安全存放、材料安全),積極有效預(yù)防致病菌感染。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群