冬筍是一種較為常見(jiàn)的蔬菜食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀耍钍芎芏嗳说南矏?ài)，但是吃冬筍也有許多要注意的地方，那么冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？冬筍的家常吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及家常的吃法吧。

1、冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.通便

具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

2.養(yǎng)肝

冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

3.消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

4.健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

5.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

2、冬筍的家常吃法

(1)冬筍炒香腸

主料：冬筍(250克)、香腸(100克)、萵筍(70克)、胡蘿卜(40克)

輔料：油、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜(適量)

做法：

1、冬筍去老根，去殼，洗凈切片

2、萵筍與胡蘿卜洗凈切片，香腸切片

3、冬筍放入開水焯一下?lián)瞥觥：}卜放入油鍋炒一下盛出

4、鍋里油熱，放入姜末，放入香腸，加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色

5、放入萵筍，放入冬筍，胡蘿卜煸炒勻

6、加一點(diǎn)清水燜煮3分鐘，加鹽

7、撒些青蒜煸炒勻，加些雞精煸勻即可

(2)冬筍蒸雞

主料：母雞(200g)、冬筍(100g)

輔料：姜(2片)、香菜(2根)、大蒜(適量)、紅棗(2瓣)

做法：

1、新鮮母雞剁成小塊冬筍切成片

2、雞肉事先用鹽和料酒老姜腌制15分鐘

3、冬筍在開水中汆燙一分鐘撈出墊在蒸碗底部

4、冬筍上鋪上腌好的雞肉

5、上蒸鍋大火蒸20分鐘即可食用

(3)香菇炒冬筍

主料：香菇(30g)、冬筍(250g)

做法：

1、所需食材：干香菇?jīng)_洗一下泡水、買來(lái)現(xiàn)成的冬筍

2、冬筍切塊、香菇切成兩片。

3、熱鍋熱油下冬筍。炒至變成黃色

4、放入冬菇翻炒均勻

5、留下來(lái)的泡香菇的水

6、倒入泡香菇的水，大火至開轉(zhuǎn)小火燒3分鐘

7、收去水份后，加生抽、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋

3、冬筍的選購(gòu)技巧

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說(shuō)明筍比較新鮮，筍肉就會(huì)比較鮮嫩。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。