許多人平時在家的時候都會自己下廚做一些簡單的面食享用，例如有的人就會在家煮面條吃，其中有不少人都尤其喜歡吃老友粉，所以他們就會在家嘗試著做老友粉吃，但是有的人并不知道做法，那么老友粉是怎么做的？老友粉的做法是怎樣的？

1、老友粉具體做法

主料：米粉200g、酸筍100g、豬肉片50g

輔料：油適量、鹽適量、蠔油2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、豆豉適量、大蒜4瓣

老友粉的做法

1.酸筍微微炒干水，加一勺白糖。

2.炒好的酸筍。

3.大蒜，豆豉切碎。

4.豬肉放鹽，白糖，胡椒粉腌制20分鐘。

5.熱鍋下油，下蒜末煸香。

6.大蒜八成香之后再下豆豉。

7.豆豉炒香之后下豬肉片翻炒變色。

8.加入一大碗水煮開。

9.下酸筍。

10.加入米粉燙熟。

11.加入蠔油，拌勻關(guān)火。

2、面條變勁道的方法

（1）加堿

面條中加堿，會使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入堿，面粉里的維生素B1會迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。

（2）加雞蛋

讓面條變得既勁道又營養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。

（3）加鹽

在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮面條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。

（4）溫馨提示

超市售賣的掛面，打出口味勁道的廣告，其實里面都添加了很多鹽分，所以如果是給孩子買面條，最好看一看食品配料表，營養(yǎng)成分表，以免鈉含量太高，吃了不利身體健康。