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老友粉怎么做?老友粉的做法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:08 老友粉做法面條面食

許多人平時在家的時候都會自己下廚做一些簡單的面食享用,例如有的人就會在家煮面條吃,其中有不少人都尤其喜歡吃老友粉,所以他們就會在家嘗試著做老友粉吃,但是有的人并不知道做法,那么老友粉是怎么做的?老友粉的做法是怎樣的?

老友粉怎么做?老友粉的做法(1)

1、老友粉具體做法

主料:米粉200g、酸筍100g、豬肉片50g

輔料:油適量、鹽適量、蠔油2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、豆豉適量、大蒜4瓣

老友粉的做法

1.酸筍微微炒干水,加一勺白糖。

2.炒好的酸筍。

3.大蒜,豆豉切碎。

4.豬肉放鹽,白糖,胡椒粉腌制20分鐘。

5.熱鍋下油,下蒜末煸香。

6.大蒜八成香之后再下豆豉。

7.豆豉炒香之后下豬肉片翻炒變色。

8.加入一大碗水煮開。

9.下酸筍。

10.加入米粉燙熟。

11.加入蠔油,拌勻關(guān)火。

2、面條變勁道的方法

(1)加堿

面條中加堿,會使面筋蛋白之間更緊密,筋道更強。但加入堿,面粉里的維生素B1會迅速分解,使?fàn)I養(yǎng)流失。

(2)加雞蛋

讓面條變得既勁道又營養(yǎng)的辦法,就是加雞蛋,變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道,蛋黃中的卵磷脂,也能讓面條口感滑爽,減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。

(3)加鹽

在面條中加鹽,也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮面條時,在鍋里放點鹽,也不會造成糊湯。

(4)溫馨提示

超市售賣的掛面,打出口味勁道的廣告,其實里面都添加了很多鹽分,所以如果是給孩子買面條,最好看一看食品配料表,營養(yǎng)成分表,以免鈉含量太高,吃了不利身體健康。

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