清蒸魚是很多人喜歡吃的菜肴，做清蒸魚使用鱸魚、甲魚、石斑魚等一些魚類是比較適合的，這些魚的肉質(zhì)細嫩，清蒸后會保留魚的原汁原味，在做清蒸魚的時候，我們還會使用一些鮮香的調(diào)料，那么，用蒜怎么做清蒸魚好吃？清蒸魚怎么做呢？

1、蒜泥清蒸魚的做法

食材：鯉魚1條，食鹽適量，醋15ml，雞精5克，蒜適量，芝麻油10ml。

做法：

1.鯉魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，準備好大蒜。

2.在魚身上打花刀。，放后將魚放入鍋中蒸。

3.大蒜放入搗蒜的容器中搗碎。

4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，鹽，雞精，香油，調(diào)成汁。

5.在魚蒸15分鐘后，倒入調(diào)好的汁，再蒸5分鐘即可。

2、蒜香清蒸魚的做法

食材：蒜，鲅魚段，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豆豉。

做法：

1.魚段用蔥姜和料酒腌制1小時去腥，蒜拍碎切細末。

2.將姜片鋪在碗底，放上魚，撒上蔥絲。

3.入開水鍋大火12分鐘。

4.將蒸好后的湯汁倒掉不要，將魚取出，倒入適量蒸魚豉油。

5.鍋中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黃，潑在魚身即可。

3、香蒜清蒸魚的做法

材料：烏仔魚1尾，錫箔紙1張，蒜酥醬適量。

做法：

1.烏仔魚洗凈后瀝干水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。

2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆后，起鍋瀝干油。

3.將作法2的烏仔魚置于錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘后，取出打開錫箔紙即可。

4、清蒸魚秘訣

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，

看上去美觀，而且生熟火候好把握;

秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，

以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，

不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。

將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，

再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味);

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，

既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;