面食是許多人都非常喜歡的食物，很多人平時(shí)都會(huì)在家做一些面食享用，而面食的種類是非常多的，并且做法也各不相同，所以很多人對(duì)于面食的做法是非常好奇的。那么面食小吃怎么做好吃？面食小吃做法大全是什么？面食小吃的做法是怎樣的？

1、擔(dān)擔(dān)面

主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克。

輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜鹽、油。

做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥碎。

2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱。

6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

7、醬油糖醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻。

8、把醬油倒入鍋中，煮開(kāi)即。倒出晾涼。

9、取一碗加入適量的芝麻將特質(zhì)醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。

10、鍋中注入水，燒開(kāi)下入面條煮熟。

11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開(kāi)。

12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點(diǎn)綴一下即可。相關(guān)精彩閱讀：4種四川經(jīng)典名小吃的做法

2、甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g。

輔材：醬油適量、生抽適量、八角一個(gè)、香葉適量、肉蔻適量、冰糖適量、花生碎適量、姜片兩片、紅油適量。

做法：

1、首先稱50克面入盆。

2、取蛋清27克。

3、將蛋清及鹽少許一同入面盆將面和成團(tuán)，讓它醒一下。

4、醒面時(shí)就可以做甜水面的汁了，取煮鍋，加入冰糖和醬油、生抽放入鍋中，比例是1：2：4。

5、加入八角，豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下來(lái)。

7、把醒好的面搟成厚片，切成條。

8、再搓成筷子樣粗的面條。

9、這是準(zhǔn)備好的花生碎。

10、小蔥準(zhǔn)備好。

11、取碗，放入二勺煮好的醬油。

12、加入一勺紅油。

13、加入蔥。

14、再加入芝麻醬。

15、用鍋煮面條，一定要多煮些時(shí)間。

16、取些煮面條的水加入碗中點(diǎn)。

17.、把煮好的面條入碗，再加上蒜和花生碎。

3、炸醬面

原料：手搟面250克，五花肉150克，黃瓜1根，水發(fā)黃豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美蘿卜半個(gè)，大白菜200克，大蒜3瓣，青蔥3根，大蔥半根，大蒜隨意。

調(diào)料：蔥伴侶醬200克，八角1個(gè)，料酒3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋隨意。

做法：

1、把黃瓜，心里美蘿卜，大白菜，香椿切絲。將豆芽，白菜絲，用開(kāi)水焯熟半分鐘后放入涼水中過(guò)涼。用剩下的水將水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出。

2、把醬倒入碗中，再倒入約100克的清水稀釋備用。請(qǐng)務(wù)必分次加入，別一下都倒進(jìn)去。醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

3、把五花肉切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。鍋中倒入油，放入八角，炒出香味。

4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁變色后，放入已調(diào)稀的醬，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠后放入糖攪勻關(guān)火。

5、關(guān)火后放入切碎的大蔥碎，攪勻即可。

6、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)放入面條，將面條煮至無(wú)硬心時(shí)撈出過(guò)涼水，瀝干水分后澆上炸醬即可。

7、在面條中加一點(diǎn)點(diǎn)醋，配著我們提前準(zhǔn)備好的菜碼吃，味道更好。相關(guān)精彩閱讀：5道北京傳統(tǒng)名小吃的做法

4、臊子面

主料：雞蛋，面條適量。

調(diào)料：青蒜適量，胡蘿卜適量，土豆適量，豆腐干適量，木耳適量，水適量。

做法：

1、選精五花肉洗凈，連皮切成1cm見(jiàn)方的小片。

2、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發(fā)亮，開(kāi)始吐油時(shí)，放入瘦肉一起炒）。

3、改小火，不停的煸炒肉片。

4、炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒。

5、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻。

6、撒入適量十三香調(diào)味料。

7、適量鹽（比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)殡右厅c(diǎn)，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會(huì)壞。）繼續(xù)小火慢慢炒。

8、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)出來(lái)。

9、火開(kāi)大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。

10、然后小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。

11、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了。（陜西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“攬”）

5、冷面

原料：新鮮切面500克，芝麻油1小碗，花生醬或者芝麻醬3大勺，溫水，生抽，白糖，米醋適量。

做法：

1、在蒸鍋里放入濕屜布，分2層均勻地鋪上切面，開(kāi)大火蒸20分鐘。

2、另用一大鍋將水燒開(kāi)，放入蒸好的面條，中火煮5分鐘。倒入蒸鍋的蒸格里，將水瀝干。

3、在盤(pán)子底部鋪一層芝麻油，放入瀝干的面條，攪拌均勻后，冷藏。

4、在花生醬或芝麻醬里加入適量的生抽和溫水稀釋，調(diào)制成薄糊，再加入少量的糖調(diào)味。

5、吃的時(shí)候，取冷卻的面條放入醬汁、米醋，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入油辣子、蒜泥等，和澆頭一起拌勻吃。

6、面條變勁道的方法

（1）加堿

面條中加堿，會(huì)使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強(qiáng)。但加入堿，面粉里的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。

（2）加雞蛋

讓面條變得既勁道又營(yíng)養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會(huì)提高。

（3）加鹽

在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們?cè)谥竺鏃l時(shí)，在鍋里放點(diǎn)鹽，也不會(huì)造成糊湯。

（4）溫馨提示

超市售賣的掛面，打出口味勁道的廣告，其實(shí)里面都添加了很多鹽分，所以如果是給孩子買面條，最好看一看食品配料表，營(yíng)養(yǎng)成分表，以免鈉含量太高，吃了不利身體健康。