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披薩怎么做?披薩的做法大全[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:05 披薩做法食物飲食

披薩是許多人都非常喜歡吃的一種食物,因?yàn)榕_的種類很多,而且不同的披薩其口感風(fēng)味都有所不同,所以不少人都格外喜歡吃披薩,其中很多人都還喜歡自己在家做披薩,那么披薩怎么做?披薩的做法大全是怎樣的?披薩怎么做才好吃?

披薩怎么做?披薩的做法大全(1)

1、披薩的做法

(1)厚底鮮蝦培根披薩

材料:高筋粉100g,低筋粉50g,干酵母2g,溫水80g。

做法:

1、先來(lái)做餅底面團(tuán):高低粉混合、放入干酵母,用一雙筷子,邊往面粉里倒入溫水邊攪拌,到面粉出現(xiàn)雪花狀。

2、把面粉揉和成光滑的面團(tuán)。

3、放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。

4、面團(tuán)發(fā)酵的空擋,準(zhǔn)備餡料食材。

5、鍋中水燒開(kāi),豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。

6、蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌制。培根切小塊,彩椒切圈。

7、取直徑20cm的披薩盤(pán)一個(gè),盤(pán)底和盤(pán)壁刷上橄欖油。

8、把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成披薩盤(pán)大小的圓形,放入披薩盤(pán)中,用手指把當(dāng)中的面餅往四壁按一按,讓面餅四周厚,當(dāng)中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。

9、在餅底涂上意式披薩醬2大勺。

10、放上彩椒圈,鋪上培根。

11、把鮮蝦放上去,撒一些豌豆。

12、最上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。

(2)法棍迷你披薩

材料:法棍半根、自制意面紅醬(或番茄醬)適量、火腿50克、菠蘿30克、馬蘇里拉奶酪碎40克。

做法:

1、烤箱200℃預(yù)熱,法棍切成1厘米厚的片,上面抹一層自制意面紅醬。

2、法棍放在鋪了烘焙紙的烤盤(pán)上,火腿和菠蘿切成小塊,堆在法棍片上。

3、再放上一些馬蘇里拉奶酪碎。

4、放入烤箱,200℃上下火烤10分鐘左右,烤至奶酪金黃就可以了。

(3)熱辣海鮮薄脆披薩

材料:高筋面粉,青椒,雙匯熏腸,洋蔥,魷魚(yú),紅辣椒。

做法:

1、番茄醬汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,鹽少許,番茄醬少許,攪勻。

2、發(fā)面:面粉中放入調(diào)好的酵母水,加鹽,糖,加油,揉勻摔打4.5下后團(tuán)成團(tuán),靜至發(fā)酵。

3、面皮:面發(fā)好后,將面皮放氣搟成型,烤盤(pán)中稍抹薄油,放入面皮。

4、披薩:將面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋蔥,魷魚(yú),青椒,紅辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

5、烤制:烤箱預(yù)熱10分鐘200°,將披薩放入烤箱烤12-15分鐘即可。喜歡脆點(diǎn)還可加時(shí)間。

(4)雞肉火腿披薩

材料:調(diào)制過(guò)的雞肉塊適量,番茄醬,火腿腸半只,柿子椒(燈籠椒)1只,黑胡椒粉,奶酪,高筋面粉150克,黃油適量,發(fā)酵粉3-5克,無(wú)鋁泡打粉3克,鹽3克。

做法:

1、高筋面粉和無(wú)鋁泡打粉,發(fā)酵粉混合。

2、溫水里加入鹽,然后用溫水和面。面團(tuán)和好后,放置一邊。

3、把黃油用微波爐低溫融化(1/3塊),然后倒入面團(tuán)里,抓面團(tuán)。

4、把黃油揉進(jìn)面團(tuán)里,然后面團(tuán)的盆子,蓋上蓋子,餳發(fā)。

5、燈籠椒切丁,用油炒熟,加入適量胡椒粉和鹽,備用。

6、調(diào)制過(guò)的雞肉塊:用鹽,生抽,少量糖拌勻雞塊,腌制半個(gè)小時(shí),水開(kāi)蒸10分鐘。

7、等面團(tuán)發(fā)酵了,放在面板上,反復(fù)揉面。

8、然后搟成披薩盤(pán)大小的面皮,圓形邊,窩起來(lái),做卷邊披薩。

9、等面皮餳發(fā)了,把番茄醬刷在這面皮上,然后撒少量奶酪。

10、把雞肉適量擺在面皮上,至少切開(kāi)的時(shí)候,每塊披薩上,有2-3塊雞肉。

11、把切成片的火腿腸,或者紅腸片,鋪在面皮上。

12、烤箱預(yù)熱5分鐘,溫度230度烤10分鐘。

13、最后把炒過(guò)的柿子椒丁撒在披薩上,在撒一層奶酪。

14、烤幾分鐘,等待奶酪融化即可。

15、用披薩刀切塊,分食。

2、自制披薩的小竅門(mén)

上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。

餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。

純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái),外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。

想要吃到美味的披薩,不如就自制動(dòng)手試試看吧。

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