紅曲米是一種比較特殊的米，是由我們常見的米用紅曲霉發(fā)酵而成的，顏色為紅色，紅曲米其實也是一味中藥，具有很高的養(yǎng)生價值，紅曲米的食用方法其實有多種，還可以加入豆?jié){中，那紅曲米南瓜豆?jié){怎么做？紅曲米南瓜豆?jié){的做法是怎樣的？

1、食材

紅曲米80克，南瓜200克，黃豆150克。

2、做法步驟

1、黃豆、紅米提前用清水浸泡過夜，南瓜去皮切小塊。2、將浸泡后的黃豆和紅米洗凈，與南瓜一同放入豆?jié){機。3、根據(jù)指示加入足量水4、按下全豆豆?jié){檔，約十五分鐘即可煮熟。

3、功效

紅曲米性溫味甘，具有健脾消食、活血化淤的功效，與南瓜、黃豆一起打漿食用，有健脾胃、補益強身的功效。

4、沒煮熟的豆?jié){不宜喝

大連醫(yī)科大學附屬一院營養(yǎng)科于英慧醫(yī)生說，豆?jié){中含有一種成分叫做皂甙，皂甙是一種溶血劑，可以刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如搶救不及時就會危及生命。皂甙只有經(jīng)高溫煮沸后才能被破壞，不會引起中毒。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以，豆?jié){必須煮熟燒透才能喝。