肝臟是人體重要的器官,飲食對(duì)肝臟健康有很大的影響,長(zhǎng)期不良的飲食習(xí)慣可能會(huì)導(dǎo)致肝臟發(fā)生癌變,對(duì)生命都會(huì)產(chǎn)生威脅,所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,讓身體更加健康,那么哪些飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致肝癌?對(duì)肝臟不好的飲食習(xí)慣有哪些?
1、食用受黃曲霉菌污染的食物
30多年前,英國(guó)有一農(nóng)場(chǎng)以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞,致使10萬(wàn)只幼雛很快死亡。而流行病學(xué)研究證明,我國(guó)肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴(yán)重的地區(qū),肝癌的發(fā)病率與死亡率也較高。
黃曲霉毒素是一種致癌物,適合在高溫潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。如果人類在夏天長(zhǎng)期食用了一些發(fā)霉谷物的話,就會(huì)染上黃曲霉毒素,肝癌就會(huì)出現(xiàn)。
2、飲水不健康
水是維持人類有機(jī)體正常生存的重要物質(zhì)。水本身當(dāng)然不會(huì)引起腫瘤,但流行病學(xué)調(diào)查卻證明,飲水污染的程度與肝癌發(fā)病率呈正相關(guān)。無(wú)疑提示水源中存在有致癌物質(zhì),還可能是多種致癌物質(zhì)的共同作用,譬如腐植酸、藍(lán)綠藻毒素等。
3、長(zhǎng)期酗酒
長(zhǎng)期酗酒,可明顯損傷肝細(xì)胞以及導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,肝臟易發(fā)生肝硬化,在肝硬化的基礎(chǔ)上可發(fā)展成肝癌。當(dāng)然,除了上述飲食因素外,乙型肝炎、肝臟內(nèi)的寄生蟲(chóng)?。ㄈ缛A支睪吸蟲(chóng))、遺傳易感性也與肝癌的發(fā)生有密切的關(guān)系。這里要指出的是,當(dāng)上述兩種因素起作用時(shí),肝癌更易發(fā)生,如乙型肝炎與黃曲霉素的暴露則發(fā)病會(huì)更快。
酒精中毒還可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時(shí),枯否氏細(xì)胞減少,可增加肝細(xì)胞癌變的發(fā)生。
4、攝入過(guò)多亞硝胺類化合物
從肝癌高發(fā)區(qū)南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也將亞硝胺類化合物歸為肝癌的病因之一。
5、攝入過(guò)少微量元素
目前在微量元素與肝癌關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn),肝癌死亡率與環(huán)境中硒含量呈負(fù)相關(guān),與居民血硒水平呈負(fù)相關(guān),動(dòng)物試驗(yàn)表明硒能阻斷黃曲霉毒素誘發(fā)大鼠和鴨子發(fā)生肝癌。
6、繁雜因素
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(大量營(yíng)養(yǎng)素)或營(yíng)養(yǎng)缺乏(如維生素A、B1缺乏)、血色病、寄生蟲(chóng)感染及遺傳等,也是誘發(fā)肝癌的危險(xiǎn)因素。
7、基因突變
環(huán)境中的突變?cè)筒《咀饔眉ぐl(fā)肝細(xì)胞分裂反應(yīng)途徑的活化,引起細(xì)胞的點(diǎn)突變和基因易位,是加速癌細(xì)胞增殖的可能因素。
1:咖啡
咖啡含有大量的抗氧化劑,能對(duì)抗氧化應(yīng)激,防止致癌物的形成,但專家建議:咖啡應(yīng)根據(jù)自身狀況,不宜大量飲用。
2:豆制品
黃豆可以抑制亞硝胺的產(chǎn)生,而亞硝酸銨可以引起肝癌的生長(zhǎng),因而食用豆制品是能有效預(yù)防和較少肝癌發(fā)生率的。
3:蘑菇、黑甘薯
黑甘薯和蘑菇中含有大量的硒元素,而硒是人體必須的微量元素,可以提高人體的免疫力,補(bǔ)硒是人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。黑甘薯和蘑菇中含有豐富的硒元素,易被人體吸收,是肝癌、腸胃癌等強(qiáng)有力的抑制劑,所以我們?nèi)粘I钪锌啥嗍秤媚⒐?、黑甘薯?
4:奶制品
牛奶含有鈣和維D等元素,在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合,將有害物質(zhì)清除,因而對(duì)肝癌有預(yù)防作用;酸奶含有乳酸菌,可抑制和殺滅腸道內(nèi)的腐敗菌,減少腸道內(nèi)的有毒物質(zhì),抑制肝癌細(xì)胞的生長(zhǎng),因而,飲用酸奶對(duì)預(yù)防和控制肝癌都有非常重要的作用。
5:紅茶、綠茶
茶葉中的茶多酚能與致癌物結(jié)合,使其分解、降低致癌活性,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),紅茶、綠茶均屬抗癌飲品,適時(shí)適量飲用可起到預(yù)防肝癌的作用。
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