很多人只是認(rèn)為只要把食物炒熟了,再加些調(diào)料品就可以了,但事實(shí)上并非如此,因?yàn)槲覀円巡顺词熘膺€要保證營養(yǎng),這樣才是健康飲食的意義之所在。食物只有經(jīng)過合理的烹飪才能保證營養(yǎng)沒有流失掉,很多人還不太清楚怎么烹飪,那么烹飪方法有哪些?
1、肉、骨燒煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,燒煮中忽然加冷水,湯汁溫度聚然降落,蛋白質(zhì)與脂肪即會靈敏凝固,肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺
經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜,輕易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會產(chǎn)生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固,使肉塊縮小,肉變質(zhì)硬,且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮
維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處,因此,食用茄子應(yīng)連皮吃,而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時沒有必要再放味精,味精會破壞雞蛋的自然鮮味,當(dāng)然更是一種糟踐。
6、酸堿食品不宜放味精
酸性食品放味精同時高溫加熱,味精(谷氨酸)會因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉,固然無毒,卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食品中,當(dāng)溶液處于堿性條件下,味精(谷氨酸鈉)會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。
7、反復(fù)炸的過油不食用
反復(fù)炸過的油其熱能的應(yīng)用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱,還會產(chǎn)生各種有害的聚合物,此物質(zhì)可使人體生長停止,肝臟腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
溫馨提醒:合理的烹飪不止能幫助我們品嘗到更美味的菜肴,還能幫助我們挽留食材中的營養(yǎng),只要利用這些烹飪技巧來制作食物,美味和營養(yǎng)都能輕松得到。
1.加強(qiáng)營養(yǎng)保健知識的宣傳,讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來的危害,使人們在思想意識上對“油大”產(chǎn)生戒備與厭惡;
2.改善烹飪工具,如使用不粘鍋、微波爐,這樣可少用一些潤鍋油,從而減少用油量;
3.改變烹任方法,少用油炸、油爆、油炒、油煎,多用清蒸、涼拌、水煮、入涮;
4.學(xué)會油量計(jì)量:1茶匙油大約15克,每人每天不得超過2茶匙(30克);
5.從月食用總量上加以控制,3口之家,5升量的一桶油至少要食用兩個月;
6.少到餐館飯店用餐,因?yàn)椴宛^飯店的飯菜大都油大。另外,洋快餐、餅干等也要少吃。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起