橄欖油是一種對健康非常有利的油脂食物，適當(dāng)吃橄欖油可以為健康帶來很多的好處，不過需要掌握正確的吃法，那么橄欖油的功效有哪些？食用橄欖油有哪些養(yǎng)生作用？吃橄欖油對健康帶來的好處非常的多，下面就來詳細(xì)了解吃橄欖油的養(yǎng)生功效吧。

1、橄欖油的功效

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。在西方，它被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。

1.有助于嬰兒成長發(fā)育

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能夠促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦的生長發(fā)育。

2.有助心臟健康

在所有的植物油中，對心臟最有益處的是橄欖油。橄欖油與其他植物油不同的是，它只降“壞”膽固醇，對“好”膽固醇反而有提升作用。同時，它還能阻止動脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，降低血壓和血黏度，預(yù)防血栓的形成，保護心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發(fā)生。

3.美容

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，能夠有效保持皮膚彈性和潤澤，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。此外，橄欖油還能消除面部皺紋，有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。

4.有助消化，促進(jìn)新陳代謝

橄欖油中富含多種豐富的元素，人體對這些營養(yǎng)的吸收率也很高。它能夠減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功效。此外，它還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。橄欖油中含有80％以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。所以，橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。

2、橄欖油食用方法

1、煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

2、燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、醬料和調(diào)味品

用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。

4、腌制

在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

6、焙烘

橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

7、煮飯

煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。