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不同肉類可以補充哪些不同的元素?哪些人群不宜多吃肉?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 16:25 肉類營養(yǎng)元素不宜人群

 在我們平時的日常生活當(dāng)中,可以供我們食用的肉類品種還是非常多的,其中肉類所含有的蛋白物質(zhì)是非常高的,下面小編給大家介紹了一些不同肉類和不同的營養(yǎng)元素,希望可以幫助大家更好的補充身體所需要的營養(yǎng)。那么不同肉類可以補充哪些不同的元素?哪些人群不宜多吃肉?

不同肉類可以補充哪些不同的元素?哪些人群不宜多吃肉?(1)

一、不同肉類的不同營養(yǎng)

1.豬肉:最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

2.雞肉:脂肪最少的肉

這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

3.魚蝦:微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過量食用易導(dǎo)致脾胃受損,引發(fā)胃腸道疾病。

4.羊肉:最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫?zé)?,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

5.牛肉:最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

二、不宜多吃肉人群

1、腎功能損害者:雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時暫時停止吃肉。

2、心血管疾病患者:研究證實,攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。

3、脂肪肝患者:脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。

4、膽囊炎和膽結(jié)石患者:過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮,而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險。所以,這類患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代,配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì)。

5、糖尿病患者:可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉,但為了避免心血管并發(fā)癥,宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油,以蒸煮方法為好,避免熏烤煎炸,避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。

6、痛風(fēng)患者:海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤,瘦肉中嘌呤雖然不算高,但積少成多,也不可隨意多用。因此,痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時,肉類攝入過量會造成尿液酸化,尿酸溶解度低,更易沉積在體內(nèi)。

7、濕疹患者:濕疹屬于刺激性皮膚疾病,紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態(tài)反應(yīng),從而加重病情,因此宜少吃肉。

8、狐臭患者:此類患者若攝入蛋白質(zhì)過多,代謝產(chǎn)生的尿素會從汗腺中排出,被細(xì)菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重,吃肉少的人體味較輕,與此有一定關(guān)系。

9、過敏患者:部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀,如果檢測發(fā)現(xiàn)自己對某種肉有慢性過敏,應(yīng)至少停止食用3個月,嚴(yán)重者1年以上,然后再試探性地食用,確認(rèn)沒有不良反應(yīng),才能把這種肉納入食譜當(dāng)中。

10、濕疹患者:濕疹屬于刺激性皮膚疾病,紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態(tài)反應(yīng),從而加重病情,因此宜少吃肉。

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