甲魚(yú)自古以來(lái)就是非常有營(yíng)養(yǎng)，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效的一道食材，鱉甲更是甲魚(yú)身上的精華，藥用價(jià)值也很高。你知道鱉甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？鱉甲的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講鱉甲有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、鱉甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱉甲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、牛、鹿、豬、魚(yú)5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱(chēng)。

2、鱉甲的功效與作用

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

鱉甲中所含的龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其中還含有肌膚所需要的各種氨基酸，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是一種中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用它，切記不可濫用。

2、提高免疫力

甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

3、防癌、抗癌

鱉甲在古代用于治療癓瘕積聚一類(lèi)疾病。鱉甲煎丸是治療這些病癥的著名古方。癓瘕積聚包括腫瘤。惡性腫瘤患者常帶有低熱和內(nèi)熱，現(xiàn)今鱉甲為腫瘤病人常用的中藥，既能夠抗癌，又能提高免疫功能。并且對(duì)清退低熱也有很大的幫助。鱉甲的扶正抗癌功效為臨床中醫(yī)和民問(wèn)所重視而被常用到生活中來(lái)。經(jīng)常用于治療于肺癌、肝癌、腸癌、卵巢癌、宮頸癌、骨腫瘤等。

4、祛壓降脂

鱉甲還具有凈血的作用，這點(diǎn)很多人都還不知道吧。經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對(duì)高血壓、冠心病患者非常有好處。男性多吃鱉甲可以壯陽(yáng)氣，補(bǔ)充男性精力哦。鱉甲的功效與作用非常多，常吃對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者均有很好的治療效果。

3、鱉甲的做法

黃芪枸杞燉鱉甲

材料：黃芪50克，枸杞子30克，鱉甲500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量

制作方法：

1、將黃芪用清水浸潤(rùn)切片布包，枸杞子洗凈，甲魚(yú)去內(nèi)臟后切塊，生姜洗凈，切成片。

2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。

食用功效：補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽(yáng)微之鼻咽癌。

4、鱉甲的食用方法

鱉甲可內(nèi)服也可外用，多煎煮成藥湯來(lái)內(nèi)服，外用則可以研末調(diào)敷于患處，多用來(lái)緩解癰疽。

5、鱉甲的副作用

可能會(huì)引起胸悶不適、煩躁、周身發(fā)癢、全身起風(fēng)團(tuán)塊以及致過(guò)敏性休克等不適癥狀。

6、鱉甲的治病驗(yàn)方

1、五味代茶飲

[材料]草河車(chē)30克、白花蛇舌草30克、鱉甲30克、桃仁9克、紅花6克、蔗糖適量。

[做法]前五味煎湯去渣，加蔗糠調(diào)味代茶飲，每天1劑。

[養(yǎng)生提示]本方可作為肝癌患者的常服方。

2、史國(guó)公藥酒

[材料]當(dāng)歸60克、虎骨(炙)60克、羌活60克、鱉甲60克、萆薢60克、防風(fēng)60克、秦艽60克、牛膝60克、松節(jié)60克、蠶沙60克、枸杞子60克、茄根(飯上蒸熟)240克、白酒5000克。

[做法]將上述藥物加工成粗末，裝入絹布袋內(nèi)，與白酒共置入容器中，密封浸泡30日以上即成。

[服法]早晚各一次，每次10～20毫升，溫服。

[功效]活血散風(fēng)，強(qiáng)筋止痛。

[用途]四肢麻木、手足不遂、骨節(jié)酸痛、癱瘓痿痹、風(fēng)濕骨痛、筋骨拘攣。但孕婦忌服。服藥期間忌食生冷食物。

[來(lái)源]來(lái)源于《雜病證治類(lèi)方》。

3、鱉甲燉雞

[材料]鱉甲1只，母雞1只。

[做法]鱉甲活殺，去內(nèi)臟，洗凈，切成小塊;母雞活殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，切塊。置鍋中，加清水500毫升，加黃酒、蔥、姜、食鹽等隔水清燉1小時(shí)，分次食用。

[功效]滋陰壯水。

[用途]陽(yáng)痿，屬陰虛火旺型，伴五心煩熱，小便短赤，大便干結(jié)，耳鳴腰酸者。

4、育陰酒

[材料]鉤藤、生地、沙參、麥冬、當(dāng)歸、茯神、桑寄生各9克，生龜板、生牡蠣、生鱉甲各12克，生龍骨、阿膠各9克，羚羊角粉3克(研未沖入)。白芍9克，黃酒300毫升。

[做法]將前14味，先將生龜板、生牡蠣、鱉甲、龍齒加水煎l小時(shí)。

[服法]口服。每日1劑，分3次服，各沖入羚羊角粉1克。

然后將余藥和黃酒加入同煎，取出400毫升，備用。

[功效]育陰潛陽(yáng)、鎮(zhèn)肝熄風(fēng)。

[用途]子痛(肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)型)。

[來(lái)源]引自《臨床驗(yàn)方集》。

鱉甲的人群宜忌

鱉甲的適宜人群

癌癥患者：鱉甲有抑制結(jié)締組織增生，提高血漿蛋白和消除腫塊的作用，能增強(qiáng)癌癥患者機(jī)體的抵抗力。

陰虛體質(zhì)者：鱉甲對(duì)改善陰虛所致的勞熱盜汗氣寒，早涼夜熱、經(jīng)閉崩漏、虛弱、瘡腫等癥效果顯著，很適合陰虛體質(zhì)者服用。

7、鱉甲的不適人群

1.脾胃虛寒引起的沒(méi)有食欲、消化不良、腹瀉患者慎服。

2.孕婦、產(chǎn)婦慎服。

3.不適合多食、久食。

鱉甲的好處雖然很多，但是在食用上有許多問(wèn)題需要我們注意，尤其是孕婦、產(chǎn)婦要謹(jǐn)慎服用，以免過(guò)多的進(jìn)補(bǔ)造成女性本身以及胎兒的影響。鱉甲主要產(chǎn)自于我國(guó)南方地區(qū)，相比較來(lái)說(shuō)北方人食用的并不多，加上南方空氣潮濕，而北方干燥，實(shí)際上大家都是可以食用的。

8、紅燒甲魚(yú)

食材：甲魚(yú)一個(gè)，油適量，鹽適量，糖少許，生抽適量，料酒一匙，啤酒一罐，姜適量相，蒜適量，辣椒少許

做法：

1.甲魚(yú)宰殺干凈。

2.準(zhǔn)備姜、蒜、辣椒、八角。

3.鍋里水燒開(kāi)，下甲魚(yú)燙一燙。

4.撈出刮去肚子、腳外面那層皮，斬塊。

5.油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。

6.下甲魚(yú)翻炒。

7.炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8.小伙燜至湯汁快干時(shí)關(guān)火（約20分鐘）。

9.把甲魚(yú)肉放盤(pán)里，甲魚(yú)殼蓋上。

10.西蘭花切小塊。

11.下開(kāi)水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。

12.擺在甲魚(yú)周?chē)?