炒菜和鍋的關(guān)系也是很大的,現(xiàn)在的人在買鍋的時(shí)候都會(huì)選擇不粘鍋,這樣的鍋不僅清潔起來(lái)容易,而且炒菜也比較方便,最重要的是比較健康,但是使用不粘鍋還是有一些注意的地方的,那不粘鍋第一次使用注意什么?第一次使用不粘鍋?zhàn)⒁馐裁矗?
剛剛買的不粘鍋,除了鍋里面的那張標(biāo)簽里里外外都是干干凈凈的,有些人撕標(biāo)簽的時(shí)候有殘留,貼標(biāo)簽的膠質(zhì)長(zhǎng)期停留在不粘鍋里面會(huì)影響健康。
建議:不粘鍋買來(lái)的時(shí)候可以滴些風(fēng)油精在上面,靜待幾分鐘后就可以輕松撕掉標(biāo)簽了。
用清水或者是溫水對(duì)不粘鍋進(jìn)行清洗,可以放入少量的清潔劑,清潔后用軟布條或者是廚房用紙將不粘鍋擦干凈。
注意事項(xiàng):不粘鍋的涂層是很脆弱的,不易使用清潔度強(qiáng)的清洗工具,比如鋼絲球。一般使用軟布和專業(yè)的廚房用紙清潔不粘鍋。
不粘鍋使用之前最好進(jìn)行一次保養(yǎng)。在表面涂上一層植物油,待涂抹均勻后放在火上烘焙20分鐘左右,自然冷卻后進(jìn)行清洗,擦干放置一個(gè)晚上后就可以使用了。
不粘鍋對(duì)鍋鏟的要求是非金屬、不尖銳。烹調(diào)的時(shí)候可以選擇木質(zhì)或者竹制的鍋鏟,避免尖銳的鍋鏟損傷到不粘鍋的涂層。
不粘鍋不適合使用大火燒菜,而且大火并不會(huì)加快做飯速度。中火是最好的選擇,還能節(jié)約能源。
如果是大火烹飪就要注意避免干燒,干燒會(huì)造成不粘鍋升溫,分解致癌物質(zhì)。
(1)不能干燒
不粘鍋不能不放油干燒,一般做菜都是先放適量的油,不粘鍋更是不能干燒,不放油的話鍋里面的溫度突然上升,涂層里面的特氟龍會(huì)變得不穩(wěn)定,甚至是發(fā)生分解。這就是高溫會(huì)對(duì)不粘鍋造成一定的影響,容易使涂層脫落的原理。
(2)不要熱鍋冷洗
很多人習(xí)慣炒菜后洗鍋,這是個(gè)愛(ài)干凈的好習(xí)慣,但是不粘鍋不能如此清潔。因?yàn)椴徽冲佊袃蓚€(gè)部分,一是鍋身,二是涂層,熱后遇冷根據(jù)熱脹冷縮原因很容易造成鍋身和涂層的分離。
建議:等到鍋身冷卻以后再用冷水進(jìn)行清潔處理,或者是在鍋身變冷之前用溫水進(jìn)行清洗。
(3)清潔工具不要太硬
不粘鍋的材料比一般的金屬鍋要脆弱一些,所以不能像對(duì)待鐵鍋一樣使用鋼絲球來(lái)進(jìn)行清潔,太過(guò)堅(jiān)硬的清潔工具會(huì)損傷到涂層。
建議工具:清潔不粘鍋時(shí)盡量選擇軟布條進(jìn)行清潔,比軟布條清潔力稍強(qiáng)的絲瓜瓤也是可以的。
(4)不用時(shí)擦干放置
平時(shí)不做飯也要注意炊具的干凈整潔,不粘鍋的使用周期不長(zhǎng),所以為了延長(zhǎng)不粘鍋的使用壽命日常要多注意清潔,防止額外的損害。
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