魚頭和豆腐是做湯的最佳搭配，不僅口味鮮美，還十分有營養(yǎng)價(jià)值。做魚頭豆腐湯時(shí)需要掌握烹飪技巧，這樣才能讓它更有營養(yǎng)，食用魚頭豆腐湯可以起到健腦健脾的作用。那么，魚頭豆腐湯怎么做？大家一起來了解一下魚頭豆腐湯的做法吧！

1、魚頭豆腐湯的做法

(1)食材準(zhǔn)備

嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)

水發(fā)冬筍75g，米酒1茶匙

醋1茶匙，姜2片

蔥2段，白糖1/2茶匙

胡椒粉1茶匙，香菜少許

高湯或水500毫升，油1湯匙

(2)做法步驟

1、將魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，然后用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、炒鍋置于大火上，燒熱，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。

2、長期食用魚頭湯危害

對(duì)于饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物，但對(duì)于需要科學(xué)攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的老年人以及三高人群來說，常喝魚湯會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)及能量超標(biāo)，同時(shí)，魚湯的飽腹感會(huì)擠占他本來該攝入的其他食物的胃容量，長期食用會(huì)影響膳食結(jié)構(gòu)，造成營養(yǎng)失衡。

另外值得一提的是，根據(jù)生物富積效應(yīng)，魚頭因?yàn)楦患唆~的血管恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和其它有毒化學(xué)物質(zhì)的富集區(qū)。根據(jù)以往的調(diào)查數(shù)據(jù)，魚頭部的農(nóng)藥殘留量和重金屬量有可能是魚肉所含的5-10倍。同時(shí)，魚頭中可能存在著大量的寄生蟲，燉魚頭湯時(shí)因?yàn)榻?jīng)長時(shí)間燉煮一般可以不考慮這個(gè)問題，但吃火鍋的時(shí)候要注意這一點(diǎn)。

所以，魚湯味美，偶爾喝喝無妨，但還是悠著點(diǎn)喝為好。