芹菜是很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃芹菜具有很好的養(yǎng)生作用，但是吃芹菜也有許多要注意的地方，那么芹菜食療價值有哪些？芹菜的食療吃法有哪些？正確吃芹菜對多種疾病都有防治功效，下面就來詳細(xì)了解芹菜的食療價值，以及具體的食療方法吧。

1、芹菜的食療價值

1.清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤即可食用。特別注意的是，烹飪時間不宜過長，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。

2.鎮(zhèn)靜助眠

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮，睡前服用即可。

3.養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充女性經(jīng)血的損失。芹菜中富含抗壞血酸，有助于抗衰美容。同時，芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放。

4.平肝降壓

明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的便是高血壓的癥狀。實驗研究也證明，芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化。將芹菜400克，水發(fā)腐竹100克，生姜50克，洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。

2、吃芹菜禁忌人群

1.胃寒、腹瀉者

《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2.血壓低者

芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3.生育期男性

據(jù)報道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。

4.過敏體質(zhì)者

芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時如果照射強光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。