開水白菜是川系菜的傳統(tǒng)名菜，雖然說是開水白菜，其實并不是直接用開水煮的白菜，而是用清湯煮，這就是這道菜肴的奇妙之處。開水白菜雖然看似很平淡，但是吃起來十分爽口，那么，開水白菜怎么做？一起來看看開水白菜的做法吧！

1、開水白菜的做法

(1)食材準備

主料:

娃娃菜、雞清湯

調(diào)料：

紹酒、鹽、味精、胡椒粉

(2)做法步驟

1、先把娃娃菜切成條備用。

2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調(diào)味。

3、下入娃娃菜進行汆燙。

4、把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆里。

5、另起鍋注入雞湯。

6、雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調(diào)味。

7、把雞湯調(diào)好味燒開。

8、然后倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。

(3)飲食小貼士

1、制作此道湯菜，選用娃娃菜或白菜都可以。

2、娃娃菜焯水時間不宜過長，要保留白菜的清香味道

3、此菜主要以喝湯為主，因此雞湯要沒過菜為好，不必再添加任何配料。

(4)健康功效

大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃的功效，是營養(yǎng)極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進腸壁蠕動、稀釋腸道毒素，常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養(yǎng)胃通便之功效。

2、白菜的功效和作用

1、預(yù)防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內(nèi)保留的時間，可以預(yù)防結(jié)腸癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預(yù)防乳腺癌。

3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒又有消除疲勞的功效。6促進生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發(fā)育的作用。