酸菜魚(yú)是川菜中的一道名菜，它最有名的特色就是味道香辣鮮香，比起普通做魚(yú)的方法，酸菜魚(yú)的工序是多一些的，就是為了讓酸菜的酸味提起來(lái)，同時(shí)魚(yú)也更加有鮮味。想知道好吃的酸菜魚(yú)怎么做嗎？接下來(lái)一起來(lái)看看酸菜魚(yú)的做法教程吧！

1、酸菜魚(yú)的做法

(1)材料

一般魚(yú)品種用青鯇?zhuān)蒴~(yú)，胖頭等。

(2)做法

1、將魚(yú)洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚(yú)片拌好，再用玉米淀粉上漿。

2、接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣(mài))。

3、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。

4、先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚(yú)放進(jìn)鍋，開(kāi)鍋兩分鐘即熟。喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。

2、日常吃魚(yú)的誤區(qū)

除了挑魚(yú)之外，還是買(mǎi)魚(yú)的三大誤區(qū)。

一、現(xiàn)殺的魚(yú)，肉質(zhì)反而不是最好的

現(xiàn)殺的活于一定要放放再吃，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)排酸的過(guò)程，而且此時(shí)魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡。這些殘留素很可能對(duì)身體造成傷害。

二、魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃

魚(yú)因品種不同，本身就有紅白肉于之分。如金槍魚(yú)屬紅肉魚(yú)而帶魚(yú)屬于白肉魚(yú)。但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，就是不正常的表現(xiàn)，很可能會(huì)染色劑的功勞。

三、生魚(yú)片冷凍后再吃

生魚(yú)片中極有可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，而寄生蟲(chóng)在極熱或者低溫的條件下很容易被消失掉，但需要注意的是，一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺掉寄生蟲(chóng)的作用。

所以魚(yú)的確很好的健康食品，但食魚(yú)有道，才能對(duì)你的健康真正有益。