相信大家都知道什么叫東坡肉了，隨著東坡肉的流傳，現(xiàn)代人對(duì)其進(jìn)行了很多改良，所以東坡肉越來(lái)越適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，但是最正宗的東坡肉才是飲食和文化的傳承，那么，東坡肉怎么做最正宗？接下來(lái)一起來(lái)看看最正宗的東坡肉怎么做吧！

1、東坡肉的正宗做法

(1)美食原料

原料：豬五花肋肉約一斤半

調(diào)料：白糖、紹酒、醬油等各適量。

(2)美食做法

1、將凈豬王花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮;

2、大砂鍋中輔上蔥和姜塊，下入煮過(guò)的豬肉，加 調(diào)料蓋好鍋蓋，并用紗紙封縫;

3、將砂鍋置旺火上，燒開(kāi)后改用微火燜二小時(shí), 把肉塊翻身，再加蓋密封，用微火燜至酥爛， 倒入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

知道了怎么做，你是不是迫不及待的想回去試試呢?我相信按照我教給大家的方法做，做出來(lái)肯定就八九不離十了。

2、挑選新鮮豬肉小竅門(mén)

1、觀外表

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

2、看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

3、聞氣味

新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無(wú)論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

4、輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。

5、按彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

6、看肥肉

正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。

7、查認(rèn)證

購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，一定要問(wèn)清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。