蒜茄子是一道簡單易學(xué)的家常小菜，不僅有蒜香味，還有茄子的清香，相信很多人喜歡吃茄子，它的口感厚嫩，受到很多人的歡迎。油淋茄子是很多人吃過的，那么今天來教大家做蒜茄子，茄子怎么做才好吃？蒜茄子怎么做？一起來學(xué)習(xí)一下吧！

1、蒜茄子的做法

食材：茄子4條，大蒜兩粒，精鹽適量。

做法：

1、茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透，晾涼待用;

2、大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味;

3、兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。

2、魚香茄子的基本做法

主料:茄子一個青椒一個蒜末適量蔥末適量姜末適量

輔料:郫縣辣醬一勺醋1勺醬油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺料酒一勺

魚香茄子的做法

1.茄子洗干凈。

2.削掉外皮。

3.把茄子切成自己想要的形狀。

4.在茄子上撒上一勺鹽。

5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。

6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。

7.用手將滲出的水份擠出。

8.一個新鮮的茄子能擠出半碗水。

9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。

10.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。

11.將魚香醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。

12.拍幾瓣蒜，切成末。

13.青椒切塊。

14.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

15.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。

16.翻炒三至四分鐘后放入青椒。

17.放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。

18.臨出鍋前放入蒜末。

對于魚香茄子的做法就為大家介紹到這里，還在等什么，今天晚上就為自己和自己所愛的人做一道試試吧!