蝦仁炒百合是一道具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，蝦仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種微量元素，和具有藥用價(jià)值的百合搭配烹飪，就有了一道蝦仁炒百合，這道菜有潤(rùn)肺安神的功效。那么，蝦仁炒百合怎么做？食用百合要注意什么呢？一起來看看吧！

1、蝦仁炒百合炒做法

食材：哈密瓜500克，蝦仁100克，百合100克，腰果50克，食鹽、料酒、食用油適量

做法：

1、將哈密瓜去皮切塊，百合剝成小片后洗凈，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘;

2、鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出;

3、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續(xù)倒入百合翻炒約30秒，倒入哈密瓜繼續(xù)翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻，撒入少許食鹽調(diào)味后即可盛出食用。

2、百合的功效

一、百合養(yǎng)陰潤(rùn)肺，靜心安神

從中醫(yī)理論的角度來說，秋季屬金，對(duì)應(yīng)白色，多吃白色的食物能夠補(bǔ)肺金，達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥去燥的效果，而百合正是秋季養(yǎng)陰的好食材之一。中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘微苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，可養(yǎng)陰潤(rùn)肺;清心安神。主治陰虛久嗽;痰中帶血;熱病后期;余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚，尤其適用于更年期女性因激素減少導(dǎo)致的精神不安、易煩易怒、失眠多夢(mèng)等。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)中認(rèn)為，百合中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。臨床小鼠實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，百合具有良好的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)于對(duì)抗精神上的煩躁有更好的作用。

二、鮮百合如何保存?

百合這種配菜買少了吧，要用的時(shí)候很煩;買多了吧，又不知道怎么保存。買回百合后，挑洗干凈，再按照平?，F(xiàn)吃的方法煮一下，不過見煮開后就關(guān)火，不需煮爛，然后晾涼后，按照一頓的量分別裝保鮮袋，然后放在冰箱冷凍室，可以保存很久，下次想吃的時(shí)候只要拿出一袋待化開后再煮下就好了。

3、秋葵炒蝦仁的做法

（1）準(zhǔn)備材料

秋葵200克，鮮蝦200克，蝦洗凈后用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉。

（2）步驟做法

大蒜切片，大蔥切段，生姜切末；

在蝦肉中加入一大勺姜汁酒和少許白胡椒粉抓拌均勻；

秋葵洗凈后去蒂改刀成段；

鍋內(nèi)放少許橄欖油，下入蔥姜蒜末爆香；

下入腌好的蝦仁翻炒；

炒至蝦仁變色后調(diào)入一勺生抽；

下入秋葵快速翻炒，調(diào)入2克鹽，出鍋前淋入一小勺姜汁酒爆香后出鍋即可。