蔗糖是我們生活中經(jīng)常會吃到的一種食物，蔗糖是從甜菜和甘蔗中提取而來的，蔗糖的熱量較高，不能多吃。你知道蔗糖的營養(yǎng)價值有什么？蔗糖的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講蔗糖有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蔗糖的營養(yǎng)價值

蔗糖自然界分布最廣的非還原性二糖，存在于許多植物中，以甘蔗和甜萊中含量最高，因此得名。純凈的蔗糖是無色晶體易溶于水，比葡萄糖、麥芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環(huán)，因此沒有還原性，屬非還原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解產(chǎn)物有還原性。

2、蔗糖的功效與作用

蔗糖屬于雙糖，即由一個分子的葡萄糖和一個分子的果糖組成的。一般我們可以從甘蔗或者甜菜中提取出純天然的蔗糖。蔗糖在進入人體后，會在消化液的作用下進行水解，從而為人體的正?；顒犹峁┏渥愕哪芰?，對人體的健康有重要作用。

3、蔗糖的做法大全

1、雪梨燉銀耳

材料：

銀耳、雪梨、蔗糖、枸杞各適量

做法：

(1)銀耳用水泡發(fā)去蒂，雪梨去皮籽切塊備用;

(2)將準備好的雪梨、銀耳以及蔗糖放入碗內(nèi);

(3)加幾粒枸杞以及適量的水;

(4)放入鍋中隔水蒸大約半個小時左右即可。

2、班蘭葉豆?jié){

材料：

班蘭葉3棵、黃豆、蔗糖各適量

做法：

(1)將準備好的班蘭葉清洗干凈，放入鍋中，加入適量的水熬煮半個小時;

(2)將浸泡過的黃豆放入豆?jié){機中，加入適量的班蘭水榨成豆?jié){;

(3)多次過濾，將里面的渣子過濾干凈;

(4)趁熱加入適量的蔗糖調(diào)味即可。

3、芝麻糊

材料：

黑芝麻50克、粘米粉55克、蔗糖適量

做法：

(1)將黑芝麻放鍋內(nèi)炒到香氣溢出，用小勺舀出幾粒，待涼用手可以捻碎;

(2)放入攪拌機內(nèi)加適量水粉碎;

(3)用少許水把粘米粉調(diào)勻，倒入已粉好的芝麻中，再倒入煮鍋中;

(4)在煮的過程中不斷攪拌，以防粘鍋;

(5)快要起鍋的時候加適量蔗糖就可以了。

4、蔗糖和白砂糖的區(qū)別

白砂糖的主要化學(xué)成分是蔗糖，而蔗糖根據(jù)純度的高低可分為三種即白糖、砂糖和片糖。

5、蔗糖和葡萄糖的區(qū)別

葡萄糖是單糖，可以直接為人體供能，而蔗糖是自然界分布最為廣泛的非還原性二糖，經(jīng)過水解可以分解為葡萄糖和果糖。

6、蔗糖的食用方法

蔗糖可以直接食用，也可以作為調(diào)味料，也可以作為生產(chǎn)其他糖品的原材料。

7、蔗糖的食用禁忌

一般人均可食，糖尿病患者不宜多食，兒童不宜多食，易出現(xiàn)蛀牙。

8、甘蔗荸薺蔗糖水

食材：

甘蔗1段，荸薺8個，蔗糖適量

做法：

1、甘蔗兩根、荸薺八個、四川蔗糖

2、荸薺去皮，切適量蔗糖，甘蔗切段

3、荸薺、甘蔗、蔗糖放鍋里一起煮