銀耳和海參都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好的食物，許多人愛(ài)吃，海參價(jià)值比較高的海鮮食品，銀耳是生活中常見(jiàn)的，銀耳海參湯是一道十分滋補(bǔ)的湯品，適合許多人滋補(bǔ)身體，具有很好的作用，那么銀耳海參湯怎么做？銀耳海參湯的做法是什么呢？

1、銀耳海參湯的做法

銀耳海參湯是由銀耳10克，海參250克，冰糖適量制作而成的一道補(bǔ)益肺腎、健脾開(kāi)胃的湯。

銀耳是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

材料：銀耳10克，海參250克，冰糖適量。

做法：將銀耳、海參發(fā)開(kāi)洗凈，加冰糖燉至爛熟后服食。

功效：可補(bǔ)益肺腎、健脾開(kāi)胃，適用于中老年人肺脾虧虛、腎氣不足、納差食少、腰膝酸軟、夜尿頻多、陽(yáng)痿、遺精等。

2、海參的泡發(fā)與保存

1.泡發(fā):取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純進(jìn)水，將海參浸泡48小時(shí)，早晚各換一遍水，直至發(fā)軟。浸泡過(guò)程要在冰箱的冷藏室內(nèi)進(jìn)行。

2.清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出砂嘴并挑斷海參內(nèi)壁上附著的內(nèi)筋，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

3.鍋煮：潔凈無(wú)油的鍋里盛上純凈水，將洗凈的海參冷水放入，開(kāi)蓋大火煮開(kāi)后再文火煮30-40分鐘（開(kāi)蓋），熄火后蓋蓋捂3小時(shí)左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。

4.浸泡：潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，早晚各換一遍水，即可食用。

5.儲(chǔ)存：將發(fā)好過(guò)多的海參放到冷凍室內(nèi)，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開(kāi)后，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時(shí)即可食用。