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白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?如何健康食用白玉菇?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:46 蘑菇蔬菜膳食

鮑魚(yú)菇是菌類食物中的一種,這種菌類食物味道非常迷人而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,但是吃白玉菇也是需要方法和技巧的,那么白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?如何健康食用白玉菇?白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,下面就來(lái)詳細(xì)了解吃白玉菇的好處,以及注意事項(xiàng)吧。

白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?如何健康食用白玉菇?(1)

1、白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮品價(jià)值高達(dá)30至40元,被譽(yù)為食用菌中的“金枝玉葉”,具有廣闊的栽培前景和市場(chǎng)潛力。柘榮縣新優(yōu)食用菌種植場(chǎng)從中國(guó)農(nóng)科院引進(jìn)白玉菇,利用木屑、農(nóng)作物秸稈為原料,進(jìn)行批量栽培獲得成功。平均每包產(chǎn)鮮菇250克,生物轉(zhuǎn)化率70%。

白玉菇:屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。營(yíng)養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素,經(jīng)常實(shí)用會(huì)改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。通體潔白,晶瑩剔透,給人以全新的視覺(jué)效果;在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口,是極具品味的美味佳肴!

營(yíng)養(yǎng)分析(每100克鮮品中含)

磷:116mg,鐵:1.1mg,鋅:0.6mg,鈣:6.0mg,鎂:9.4mg,鈉:1.9mg,鉀:423mg,總氨酸:1.74%,維生素B2:138ug,維生素B5:1.84mg,維生素C:0.55mg,維生素D:9.87ug,維生素E:95.5mg。

功效:

1、提高機(jī)體免疫力:白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

3、止咳化痰:白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒:白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;

5、白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果。

2、白玉菇的注意事項(xiàng)

適用人群:所有人都可食用。

一般在超市中購(gòu)得的白玉菇可以存放2周以上,不過(guò)盡早使用為宜,而且應(yīng)低溫冷藏保存。

白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高,必需氨基酸比例合適,還有多種微量元素等人體必需物質(zhì),為起到良好的保健作用應(yīng)長(zhǎng)期食用。

3、白玉菇的選購(gòu)技巧

好的白玉菇外形圓潤(rùn)、大小均勻,通體潔白。要選外表么有破損的。大多白玉菇是在超市銷售,有獨(dú)立包裝,應(yīng)選擇品質(zhì)有保障的商家。

要挑選不含增白劑的新鮮白玉菇,含增白劑的白玉菇,表面看起來(lái)很濕很亮,有水洗的感覺(jué),在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點(diǎn),肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。其次含有增白劑的白玉菇表面滑爽、手感好,有濕潤(rùn)感;不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。最后要選氣味純正清香,沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的白玉菇。

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