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豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?如何吃豆腐干最健康?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:46 豆腐黃豆膳食

豆腐干是豆類(lèi)食物的一種,與豆腐類(lèi)似,但是其中含有的水分相對(duì)較少,也可以利用豆腐干制作各種美味膳食,深受很多人的喜愛(ài),但是吃豆腐干也是有注意事項(xiàng)的,那么豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?如何吃豆腐干最健康?下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?如何吃豆腐干最健康?(1)

1、豆腐干知識(shí)介紹

別名:豆干、白干。

豆腐干是以大豆為原料,經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。

2、豆腐干營(yíng)養(yǎng)分析

1、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、豆腐干適合人群

一般人皆可食用

1、適宜身體虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

2、平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

4、豆腐干食療作用

防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

5、豆腐干做法指導(dǎo)

豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

6、常吃豆腐的危害

1、促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。

2、引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

4、促使動(dòng)脈硬化形成

美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,促使動(dòng)脈硬化形成。

5、促使腎功能衰退

在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì),勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

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