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夏季吃辣椒的益處有哪些?夏季吃辣椒有什么注意事項?[圖]

大眾健康網 2019-11-25 14:23 辣椒蔬菜膳食

辣椒是很常見的蔬菜食物,其味道可口迷人,具有很好的開胃作用,深受很多人的喜愛,但是吃辣椒也有許多要注意的地方,正確的食用對健康更有利,那么夏季吃辣椒的益處有哪些?夏季吃辣椒有什么注意事項?下面就來詳細了解吃辣椒的益處,以及需要注意的事項吧。

夏季吃辣椒的益處有哪些?夏季吃辣椒有什么注意事項?(1)

1、夏吃辣椒益處多

1.調和寒熱:夏季烈日炎炎,人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節(jié)大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍,夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜等果蔬,都屬于寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒,重則胃疼。如果我們搭配一點辣椒,則可以起到寒熱平衡的作用。如炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、朝鮮泡菜、蘿卜泡菜等,都有辣椒的身影。這些菜中實際蘊含著中醫(yī)“寒熱調和”、“春夏養(yǎng)陽”的智慧。

2.開胃助消化:辣椒香辣刺激,無論什么菜,只要配上辣椒,吃起來就特別香。在民間,辣椒還有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐,人們大多沒有胃口,不想吃東西,吃點辣椒,就可以促進食欲、開胃下飯。

3.除濕降溫:我國四川、湖南、廣西、江西、貴州人為什么喜歡吃辣,因為那些地方氣候潮濕,而辣椒有除濕之功,能把體內多余的濕氣驅除出去。夏天雨水多、濕氣重,適當吃點辣椒,能除濕氣。

4.研究發(fā)現,吃辣椒有降溫的作用。這主要是因為剛吃辣椒時,人身體會感覺到一陣刺痛,但是刺痛結束后,剛才的辣味刺激只是在你的臉上留下了一層晶瑩汗珠;而汗珠蒸發(fā)的時候,則會帶走身體多余的熱量,讓你驚喜的涼爽感必定如期而至。

2、夏吃辣椒有講究

1.最好吃鮮椒:因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面少吃為好。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。另外,如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

2.注意食材搭配:吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降躁,是辣菜的最佳搭檔。

3.主食最好選粗糧:因為粗糧膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃躁熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去躁,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

4.吃辣時要多喝水或湯:吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。

3、辣椒的選購技巧

新鮮辣椒的挑選方法:

1、辣椒應選購果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強者為優(yōu)。

2、選擇時還應注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。

3、甜椒應選表皮光滑,個大端正,無蛀洞,肉厚,質脆,味甜,含水分較多者。

4、根據烹飪需要,如做泡菜宜選老熟紅色果,而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點,如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

如何挑出最辣的辣椒:

1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。

2、辣椒果實呈彎曲的長角形,辣味強烈,如各地的長羊角椒、線辣椒等,其中有一種族生椒朝天生長,果實小,呈圓錐形,香味濃,目前市場上比較受歡迎,價格也較高。

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