我們都知道，黃豆可以做成各種各樣美味的豆制品，例如豆腐，豆?jié){等等，黃豆其實本身就是一種非常好吃的食材哦。你知道黃豆的功效作用有什么？黃豆燜雞腿怎么做？今天，就給大家講一講黃豆有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、黃豆的功效作用

1.預防癌癥

大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效最為明顯。

2.美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

3.降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

4.提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5.阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的保健養(yǎng)生功效。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

6.強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

7.預防耳聾

補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

8.輔助降壓

美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

2、黃豆燜雞腿

材料

黃豆，干蒜，姜，雞腿

做法

1.這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個姜適量，拍成蓉。

2.電飯煲預熱后，放入三茶匙油。

3.待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。

4.放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。

5.再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。