大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 竹筍的美味食譜有哪些?怎樣吃竹筍美味又營養(yǎng)?[圖]

竹筍的美味食譜有哪些?怎樣吃竹筍美味又營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:57 竹筍蔬菜膳食

竹筍是生活中很常見的蔬菜食物,其味道可口迷人,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,但是吃竹筍也是需要講究方法的,正確的吃法能讓竹筍更加美味,那么竹筍的美味食譜有哪些?怎樣吃竹筍美味又營養(yǎng)?下面就來詳細(xì)了解竹筍的美味食譜有哪些吧。

竹筍的美味食譜有哪些?怎樣吃竹筍美味又營養(yǎng)?(1)

1、竹筍的美味食譜

(1)三杯竹筍

原料:春筍400克,紅蔥頭5個(gè),朝天椒2個(gè),姜2片。

做法:

1.紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片。

2.春筍去殼洗凈,切成滾刀塊。3.取鍋置火上,倒入適量油,燒至七成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

4.另起一鍋,注入油燒至五成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

5.放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6.鍋中調(diào)入米酒,大火燒至湯汁漸濃即可。

(2)鮮肉筍丁燒

原料:豬肉餡200克,春筍40克,海蝦20克,蔥、姜適量、高湯50毫升、餃子皮1疊。

做法:

1.春筍去殼,取嫩莖部分切片,入沸水鍋中汆燙片刻撈出。

2.海蝦洗凈挑出泥腸去殼,切??;筍片切小碎粒;蔥姜切末。

3.將肉餡放入盆內(nèi),加入生抽、鹽、白糖、食用油拌勻;高湯分次加入肉餡中,順同一方向攪拌上勁。

4.肉餡中拌入1/2蝦仁、筍丁、蔥姜末,攪拌均勻。

5.用搟面杖將餃子皮四周搟薄,即成燒賣皮。

6.包入餡料,整形,使其口部張開呈花狀。

7.將燒賣頂部依次放入一顆蝦仁。

8.蒸鍋水開后,放入燒賣坯,保持大火蒸8分鐘即可。

(3)春筍砂鍋煲鴨湯

原料:春筍1根、鴨腿一個(gè),胡蘿β半根,生姜1小塊。

做法:

1.把春筍和胡蘿卜切成滾刀塊,生姜切片備用。

2.砂鍋煲內(nèi)倒入適量水,放入洗好的鴨腿和生姜片。

3.開大火,倒入料酒,待水開了轉(zhuǎn)小火。中間要注意撇去浮沫。

4.小火煲40分鐘后,倒入胡蘿卜、春筍,繼續(xù)小火慢燉。

5.蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘,加入適量鹽即可。

(4)鮮筍紅燒肉

原料:帶皮五花肉350克,春筍150克。

做法:

1.春筍切滾刀塊兒。

2.水中加入適量鹽,燒開后加入春筍,再次沸騰后煮5分鐘撈出,放入涼水中浸泡10分鐘,去除草酸和澀味兒。瀝干水分備用。

3.五花肉切塊兒,蔥姜切片。

4.鍋中倒入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至兩面金黃并吐出大量油脂。

5.下入筍塊兒,煸炒至表面金黃。倒出鍋中多余的油脂。

6.加入黃酒、紅燒醬油,煸炒均勻。下入蔥姜,煸炒出香味兒。

7.加入適量熱水,沒過材料即可;加入冰糖、八角,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉至肉酥爛,加入少許鹽即可。

2、竹筍的功效作用

1、開胃健脾,竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成竹筍特有的清香,具有開胃,促進(jìn)消化和增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良。

2、寬胸利膈、通腸排便,竹筍甘寒通利,所含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力和減少糞便粘度,使糞便變軟利于排出,用于治療便秘,有預(yù)防腸癌得作用。

3、開膈消痰,竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,對(duì)消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預(yù)防作用。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

6、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,為優(yōu)良的保健蔬菜。

7、鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量達(dá)90%,冬筍也含85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運(yùn)輸。向來很受人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。不能生吃,竹筍可做湯,也可燒菜,可做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群