大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 香菇怎樣更營養(yǎng)?吃香菇的注意事項(xiàng)有哪些?[圖]

香菇怎樣更營養(yǎng)?吃香菇的注意事項(xiàng)有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:52 香菇蘑菇膳食

香菇是生活中很常見的菌類食物,其味道和口感都非常不錯(cuò),而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,但是吃香菇也有許多要注意的地方,那么香菇怎樣更營養(yǎng)?吃香菇的注意事項(xiàng)有哪些?香菇的營養(yǎng)功效有很多,但是要掌握正確的吃法,下面就來詳細(xì)了解怎樣吃香菇最營養(yǎng)吧。

香菇怎樣更營養(yǎng)?吃香菇的注意事項(xiàng)有哪些?(1)

1、清洗香菇正確方法

香菇不應(yīng)洗得太干凈

香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。

1、應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

2、帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。

3、輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。

2、清洗香菇注意事項(xiàng)

1、在洗香菇時(shí),除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已經(jīng)落下來的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

2、如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

3、盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養(yǎng)。

4、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。

3、如何選到好的香菇

挑選香菇的時(shí)候要從多方面選購才行的,香菇的品質(zhì)要求:以菇香濃,菇肉厚實(shí),菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實(shí)細(xì)白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。長得特別大的鮮香菇不要吃,因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。

除了新鮮的香菇,我們經(jīng)常還會(huì)遇到干香菇,面對(duì)干香菇,該怎么清洗和泡發(fā)呢?

4、泡發(fā)干香菇的方法

通常干香菇的泡發(fā)時(shí)間需要一個(gè)小時(shí)以上,教你一個(gè)快速泡發(fā)干香菇的方法,這樣在急用的時(shí)候就不用發(fā)愁了。

找一個(gè)可以密封的容器,一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇,加入沒過香菇的水,不要灌滿容器,蓋好蓋子。

用手晃動(dòng)容器,使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點(diǎn)會(huì)更快發(fā)好。

持續(xù)用力晃一分鐘左右。打開看看是否發(fā)到你需要的程度,如果覺得還不夠,就繼續(xù)晃一會(huì)兒,直到滿意的程度為止。

5、香菇的營養(yǎng)功效

1.提高機(jī)體免疫功能:

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

2.延緩衰老:

香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

3.防癌抗癌:

香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

4.降血壓、降血脂、降膽固醇:

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群